Курочка на сливках

Описание

Еще одно чешское блюдо, получите вы его и в ресторане, и дома его готовить очень легко; подается с макаронами или с кнедликом. Kто-то меня недавно спрашивал, а с чем же кнедлики кушаются, помимо гуляша - так вот еще один вариант.

Ингредиенты

Курица

1 кг
Сливки

250 мл
Вода

1 л
Масло сливочное

1 ст. л.
Лист лавровый

1 шт
Розмарин

1 ч. л.
Мука пшеничная
Сок лимонный

1 ст. л.
Паприка сладкая

1 ст. л.

Приготовление

Готовим продукты и мелко режем лучок, поджариваем его на подсолнечном масле до розового цвета

Потом прямо на лук выкладываем курочку и поджариваем ее со всех сторон

Курочка слегка подрумянилась, у кого получится поджарить побольше - это хорошо, но у меня не получается. Kладем паприку; с паприкой поосторожнее, обжарить ее слегка, если пережарить, она даст горечь - и все, можно выбрасывать целый обед

Хорошенько обжарили, наливаем воду

Кладем лавровый лист, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим до готовности мяска

После того, как мясо приготовилось, я его вынимаю и соус процеживаю, чтобы там не плавал в конечном итоге лук и т. д., после этого соус возвращаю в кастрюлю, курица пока отдыхает

Берем сливки и примерно 4 ложки муки + сливки, перемешиваем и выливаем в соус, надо его загустить, постоянно помешивая, проверяем густоту: если слишком густой, добавляем воду, если слишком редкий, добавляем муку, размешанную в воде. Oсторожно, соус густеет в процессе варки, его правильную, нужную нам густоту мы узнаем, когда начнет булькать. Mешаем, чтобы не прилипала мука ко дну.

Варим соус с мукой как минимум 15 минут, если меньше варите, остается приторный вкус муки добавляем кубик бульона и розмарин, можно и сок лимона, очень вкусно получается, но осторожно, чтоб сливки не свернулись; этот сок лучше выдавить отдельно и подогреть, у меня не было лимона, поэтому сегодня без него. Cоус поварили и вернули в него курочку, довели до кипения и выключили.