Запеканка из дикой утки по-охотничьи

Описание

Принес нам знакомый охотник две тушки диких уток. Не успела я задуматься, что же с ней делать-то, как муж залез в запасы кулинарных книг и откопал два рецепта, которые оказались весьма удачными. Итак, блюдо первое...

Ингредиенты

Утка

1 шт
Грибы

20 г
Петрушка

1 ст. л.
Рис

300 г
Сыр твердый

80 г
Сметана

250 мл
Соль
Перец черный

Приготовление

Замочите грибы в теплой воде (не менее 2-х часов). После отварите в этой же воде в течение 5 минут и порежьте. Бульон не выливайте, он может понадобиться.

Запеките утку в духовке при 180 градусах в течение 50 минут (мы запекали в рукаве).

Отварите промытый рис в подсоленной воде в течение 15 минут и откиньте на дуршлаг.

Освободите готовое мясо от косточек и порежьте мясо кубиками.

Тщательно смешайте мясо, грибы и порезанную петрушку, посолите, поперчите по вкусу.

Смажьте дно формы для запекания сливочным маслом.

Выложите слоями, аккуратно разравнивая, сначала рис, потом мясо с грибами, затем опять рис.

Разровняйте поверхность

и посыпьте сыром.

У нас была густая сметана (42%), поэтому пришлось ее "разжижать". Мы добавили бульон, в котором варились грибы, до состояния жидкого соуса. Если у вас сметана негустая, то этот шаг можно пропустить.