Тушеный дикий рис от Джулии Чайлд

Описание

Это рецепт знаменитого американского кулинара Джулии Чайлд, готовившей французскую кухню. Она показала американским женщинам, что заниматься готовкой – одно из главных удовольствий в жизни, и что всякий нормальный человек может приготовить настоящий французский обед у себя на кухне.

Ингредиенты

Рис дикий

1 стак.
Бульон

1 стак.
Вино белое сухое

2 ст. л.
Лист лавровый

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Сельдерей черешковый

1/2 шт
Морковь

1/2 шт
Грудинка

1 ломт.
Масло сливочное

2 ст. л.
Тимьян

Приготовление

Рис заливаем тремя стаканами воды, доводим до кипения, накрываем крышкой и убавляем огонь. Варим 20 минут, затем откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Рис должен быть мягким, но с жесткой серединкой.

Готовим мирпуа, для этого лук, морковь, сельдерей и грудинку или бекон нарезам мелким кубиком, добавляем тимьян и обжариваем 10 минут на сливочном масле. Грудинку или бекон кладут по желанию, они придают блюду аромат и легкую солоноватость.

К мирпуа добавляем дикий рис и обжариваем.

К рису добавляем вино, заливаем бульоном и бросаем лавровый лист. Доводим до кипения, накрываем крышкой и убавляем огонь. Тушим до готовности. Подавать можно в виде гарнира или как самостоятельное блюдо.

Комментарии и отзывы