Скумбрия-гриль, фаршированная сладким перцем

Описание

Вкусная еда с ароматом дымка, приятная компания и солнечный денёк-вот "ингредиенты" для идеального пикника. Сегодня в меню ароматная скумбрия-гриль, фаршированная сладким перцем, зеленью и лимоном, которую я подам с зелёным овощным пюре.

Ингредиенты

Скумбрия

2 шт
Маринад

2 ст. л.
Масло растительное

3 ст. л.
Перец сладкий желтый

1 шт
Лимон

0.5 шт
Петрушка
Соль
Фасоль стручковая

300 г
Горошек зеленый

300 г
Петрушка
Мята
Масло сливочное

1 ст. л.
Сливки

200 мл
Соль
Перец черный

Приготовление

Замороженную скумбрию из морозилки перекладываем на ночь в холодильник, где она постепенно оттает.

Оттаявшую рыбку нужно выпотрошить и промыть. Приправу-гриль от Forester разбавляем небольшим количеством растительного масла (2 столовые ложки масла). Получившуюся ароматную кашицу наносим на рыбку, не забывая промазать маринадом и внутри брюшка. Накрываем рыбу пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 1 час для маринования.

Подготовим наполнитель для скумбрии: лимон режем дольками, болгарский перец-полосками, петрушку оставляем веточками.

Наполняем брюшко каждой скумбрии, положив по несколько веточек петрушки, по 3-4 полу-дольки лимона, по несколько полосок перца.

Обвязываем каждую скумбрию кулинарной нитью, уделяя особое внимание брюшку-начинка не должна вываливаться. Снова накрываем рыбу пищевой плёнкой и убираем в холодильник, пока готовим угли и овощное пюре.

Для овощного пюре: положим в кипящую подсоленную воду стручковую фасоль (не размораживая). Варим 10-ть минут, далее добавляем замороженный зелёный горошек и варим ещё 10-ть минут.

Сольём воду с овощей, а овощи пюрируем блендером. Консистенцию можно сделать по желанию, я оставила в пюре кусочки овощей. Выкладываем пюре в сотейник, прогреем на медленном огне, добавив сливочное масло, сливки и порубленную зелень.

Перед тем, как выложить рыбу на решётку, я дополнительно смазала рыбу оставшимся растительным маслом (1 столовая ложка).

В набор, вместе с гриль-приправой Forester, входит щепа для подкопчения рыбы. За 30-ть минут до начала приготовления рыбы замачиваем щепу в холодной питьевой воде.