Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры и тщательно промыть под холодной проточной водой, обсушить и сбрызнуть соком лимона.

Смешать в миске выдавленный чеснок, соевый соус, 1 ст. л. оливкового масла, молотый перец и соль.

Сверху делаем неглубокие надрезы острым ножом. Я сделала надрезы с одной стороны, чтобы рыба не потеряла сочность. Обмазать рыбку чесночной смесью со всех сторон и внутри и оставить в сторону на 10 минут.

А тем временем можно заняться приготовлением начинки. Нарезаем белую часть лука-порея кружочками, смешиваем с порезанным укропом и высыпаем в миску с остатками чеснока, перемешиваем. Зеленую часть разрезаем на длинные полосы, размером с рыбку.

Нафаршировать рыбку приготовленной начинкой.

Расстелить на противне лист фольги, смазать маслом, выложить на него слой зеленого лука порея, я положила еще веточки укропа и петрушки без листочков, сформировав «подушку» для рыбы.

Выложить рыбу, посыпать молотым кориандром

и прикрыть сверху фольгой, но не плотно и отправляем в духовку t 200 С на 20 минут. Все зависит от размера карасей у меня мелкие. Главное - не пересушить рыбку.

Затем можно подрумянить карасей до нужного цвета корочки, в зависимости от предпочтений. Включаем "гриль", снимаем сверху фольгу и готовим рыбу - до появления румяной корочки, ~5 минут. Приготовленную рыбу перекладываем на блюдо, а лучше подавать в фольге со свежими овощами. В итоге получается вкуснейшая рыбка, которую можно подать с печеной картошкой, а можно кушать как вполне самостоятельное и сытное блюдо. Такую рыбку можно приготовить и на пикнике - на мангале с дымком, и дома в духовке под грилем. Приятного аппетита!