Заправка для борща или свекольная закуска

Описание

В наследство от тёщи досталась кулинарная тетрадь. Среди её рецептов был и этот, который как и ранее у нас уходит на УРА!!! Одним из первых баночки со свеклой и заканчиваются. Эту заготовку можно использовать и как и самостоятельное блюдо в качестве закуски, или в качестве заправки для борща- остаётся только добавить мясо и картофель. Зять в этом году лично попросил приготовить побольше этой вкуснятины.

Ингредиенты

Свекла

4 кг
Перец болгарский

0.5 кг
Баклажан

0.5 кг
Лук репчатый

1 кг
Морковь

0.5 кг
Чеснок

200 г
Масло подсолнечное

0.5 л
Соль

2 ст. л.
Сахар

200 г
Уксус

100 г

Приготовление

Сразу оговорюсь- по рецепту используется крупная терка для свеклы, моркови, для остальных овощей нож. Я использую найчер-дайзер с разными насадками для всех овощей включая чеснок. В связи с этим процесс приготовления сократился примерно минут на 40. Подготавливаем все наши овощи. Очищаем от кожуры свеклу.

Скоблим морковь. Я чищу с ботвой. За неё удобнее держать овощ и чищу овощечисткой.

Раздеваем лук. Это самый неприятный процесс в рецепте. 1 кг лука очистить- однако противогаз нужен ))).

То же и с чесноком. 200 грамм- это примерно стакан.

Баклажан остаётся с кожей, режем маленькими кубиками- примерно 1,5 на 1,5 см, выкладываем на сковородку и обжариваем в течении примерно 5 минут.

Морковь и свеклу натираем на крупной терке, перец нарезаем кубиками 1,5 на 1,5 см, как можно мельче шинкуем лук. Все засыпаем в боооооооольшую кастрюлю, добавляем 2 столовые ложки соли, 0,5 литра масла, все перемешиваем и ставим на огонь. После закипания, на медленном огне кипятим 45 минут. После этого добавляем сахар, чеснок, уксус и варим еще 15 минут.

Раскладываем готовую пищевую продукцию по стерилизованным банкам, закрываем крышками (или закатываем), переворачиваем и под одеяло. Хранить можно в домашних условиях- в квартире например. Не испортится и не взорвется.