Плов с вермишелью и фасолью

Описание

Очень вкусный и сытный плов, и так как он входит в разряд откидных пловов, то он получается воздушным и с восхитительным казмахом, т. е. запеченой корочкой. Рецепт от Сталика Ханкишиева.

Ингредиенты

Рис

1.5 стакан
Вермишель

0.5 стакан
Фасоль

1 стакан
Лук репчатый

3 шт
Масло сливочное

100 г
Масло растительное

6 ст. л.
Соль

2 ст. л.
Вода

2 л
Лаваш

1 шт
Куркума
Перец черный
Чеснок

1 зуб.

Приготовление

Итак начнем... Лук очистить и нарезать полукольцами, чеснок мелко нарезать. Разогреть 3 ст. л. растит. масла, добавить куркуму и черный перец и затем добавляем лук. Обжариваем около 5 минут.

Фасоль у меня была уже отварная из заморозки, поэтому время на приготовление фасоли у меня не указано. Добавляем фасоль к луку и обжариваем вместе, присаливаем по вкусу.

На другой сковороде растапливаем 3 ст. л. масла растит. и обжариваем до золотистости вермишель.

Рис промыть и если рис сорта "Басмати", то замачивать не надо, а если долговарящихся сортов, то его нужно предварительно замочить. Закипятить воду, добавить 2 стол. ложки соли и рис с вермишелью. Варить около 5 минут если у вас басмати, или чуть дольше до состояния аль денте. Отбросить на сито.

Растопить сливочное масло и налить часть на дно казана. Разломать лаваш и выложить его на дно. Или казмах делают смешивая небольшую часть риса с яйцом и укладывают на дно, запекается так же вкусно.

Выкладываем часть риса на лаваш. Трамбовать не надо.

Затем выкладываем слой фасоли и укрываем рисом. Полить сверху остатками сливочного масла. Налить 50 грамм воды или шафрановой настойки. Укрыть казанок свернутым в несколько слоев полотенцем и закрыть крышкой. Сделать сильный огонь на 5 минут, а затем убавить до минимума и томить 60 минут.