Филе нерки в сливочно-сырной корочке

Описание

Нежнейшее филе, буквально тающее во рту, в колоритном и насыщенном сопровождении взбитых с яйцами сливок, репчатого лука, укропа и сыра. Готовится просто и сравнительно быстро, поедается с удовольствием. Место этому блюду и на праздничном, и на повседневном столе. Кстати, если не удалось найти именно нерку, можно взять другую рыбу, близкую по консистенции: форель или семгу, например.

Ингредиенты

Рыба

1 шт
Укроп

1 пуч.
Сыр сулугуни

150 г
Пармезан

100 г
Лук репчатый

1 шт
Масло сливочное

70 г
Сливки

100 мл
Яйцо куриное

4 шт
Соль

1 ч. л.
Перец белый

1 ч. л.

Приготовление

Рыбу лишить головы и хвоста, очистить от внутренностей, промыть. Чешую можно не скрести: у нерки она мелкая, в процессе приготовления практически растворяется, превращается в тончайшее желе. Вынуть хребет с реберными костями, развернуть «книжкой». Уложить на противень, предварительно смазанный маслом (здесь подойдет любое), кожей вниз. Посолить, поперчить.

Лук порезать кольцами или полукольцами, выложить на рыбу. Сверху уложить мелко нарезанный укроп, на него – несколько кусочков сливочного масла.

Дальше – слой тертого на крупной терке пармезана, не слишком плотно. На него – нарезанный пластинками сулугуни, тоже не вплотную. Поставить противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекать, пока не расплавится сыр.

Тем временем яйца смешать со сливками, добавить немного соли и перца, взбить венчиком или погружным блендером.

Как только сыр расплавился, вынуть противень, залить рыбу сливочно-яичной смесью.

Можно немного приподнять лопаткой содержимое противня, чтобы часть аппетитной заливки оказалась внизу, под рыбой, так будет еще вкуснее.

Вернуть все в духовку – и запекать на той же температуре до здорового румянца. Как только корочка зарумянилась – филе нерки в сливочно-сырной корочке готово.