Рисовые котлетки с красным песто

Описание

Такие котлетки могут быть как основным блюдом в пост, так и отличным гарниром. Хрустящие снаружи и мягкие внутри. Давно готовлю это блюдо и оно меня ни разу не подводило, все остаются им довольны. Вне поста можно добавить и другие ингредиенты, например, сыр, бекон, яйцо. Соус заслуживает отдельного внимания. Это постный вариант красного песто без сыра, но он ни чуть не хуже. Орешки придают ему интересную текстуру и чудесный вкус, чеснок делает его пикантным, а овощи и зелень свежим.

Ингредиенты

Рис

1/2 стак.
Вода

1 стак.
Лук репчатый

1/2 шт
Морковь

1 шт
Порошок чесночный

1/2 ч. л.
Соль

1 шт
Сухари панировочные

1 стак.
Масло растительное

3 ст. л.
Перец болгарский

5 шт
Помидор

1 шт
Чеснок

2 зуб.
Зелень

1/2 пуч.
Орехи кедровые

1 горст.
Масло растительное

2 ст. л.
Соль

1 шт

Приготовление

Для этого рецепта потребуется рис, который хорошо клеится. Я использую рис для суши. Промываем, заливаем водой, доводим до кипения и варим 13-15 минут пока вся вода не впитается в рис. Лук мелко порубим, а морковку натрем на мелкой терке. Обжарим на растительном масле на среднем огне 5-7 минут. Смешаем рис и обжаренные овощи.

Из риса сделаем шарики, расплющим их и сформируем котлетки. Обваляем их в сухарях со всех сторон.

Обжариваем на растительном масле до румяной корочки.

Для постного красного песто очистим помидор от кожи. Для этого сделаем крестообразный надрез на основании и опустим в кипяток на 2-3 минуты. Снимаем кожицу и удаляем семечки. Перец я использую готовый из банки. Он уже без кожи и семян. Зелень крупно рубим, чеснок чистим и придавливаем.

Все ингредиенты для песто помещаем и в блендер и бззззз... Сильно не измельчайте, интереснее когда в соусе попадаются небольшие кусочки орешка и овощей.