Греческий пилав с куропатками

Описание

Пилав, тот же плов, но не рассыпчатый, а кашеобразный, как ризотто. Представленный рецепт-традиции юго-восточной части Пелопоннеса.

Ингредиенты

Вино белое сухое

1 стакан
Дичь

2 шт
Масло оливковое

100 мл
Лук репчатый

2 шт
Вино белое сухое

1 шт
Чеснок

2 зуб.
Томатная паста

70 г
Помидоры черри

10 шт
Соль
Рис

300 г
Перец черный
Сахар

1 ч. л.

Приготовление

Куропаток необходимо подготовить с вечера. Помыть, положить в миску, залить 1 стаканом белого вина и оставить на ночь. Утром вынуть и обсушить, разрезать на половинки.

В кастрюле нагреваем масло оливковое, кидаем нарезанный кубиками лук.

Добавляем куропаток, слегка обжариваем, добавляем чеснок.

Как только птички зарумянятся, добавляем вино.

Теперь томатная паста и сахар. Доливаем воду так, чтобы закрыла куропаток и варим их до готовности. В конце посолим.

Готовых куропаток вынимаем на блюдо.

Рис используем круглозерновой, как для каш.

Вместе с рисом добавляем черри, порезанные на половинки. Добавляем воду ( общей жидкости должно быть из расчета 1:2,5-1 часть риса-2,5 части жидкости).