Запеченные баклажаны с рагу и соусом

Описание

Запеченные баклажаны с рагу из перца и пикантным соусом. Этот рецепт мне достался от моей тетушки, моей замечательной "Веснушки", родившейся 31 марта. Она абсолютно не умеет готовить баклажаны, но знает 525 способов, как приготовить вкуснейшие "синенькие". Конечно, я не удержалась и слегка модернизаровала его, добавив остроты перца чили и восточную нотку соевого соуса и рисового вина. Попробуйте, и вас приятно удивит такая гармоничная смесь вкусов, рожденных на берегах Черного моря и Тихого океана.

Ингредиенты

Баклажан

2 шт
Лук репчатый

1 шт
Перец болгарский

1 шт
Помидор

3 шт
Перец чили

1 шт
Соевый соус

1 ст. л.
Масло оливковое

2 ст. л.
Вино рисовое

2 ст. л.
Соль
Чеснок

2 зуб.
Масло кунжутное

2 ст. л.
Соевый соус

2 ст. л.
Кинза

1/2 пуч.
Уксус

1 ч. л.
Перец черный
Соль

Приготовление

Подготовим наши овощи.

Баклажаны равномерно протыкаем вилкой и ставим запекаться в предварительно разогретую духовку при 250 градусах. Сезонным баклажанам хватает 10-15 минут, а зимним, импортным нужно не менее 30.

Пока запекаются баклажаны, подготавливаем овощи: лук и сладкий перец нарезаем мелкими кубиками. Перец чили очищаем от семян и режем тонкими полосками, чеснок мелко рубим.

Томаты натираем на мелкой терке.

На оливковом масле обжариваем чеснок и лук до золотистого цвета.

Добавляем протертые помидоры. С зимними помидорами соус обычно получается достаточно бледным. Для цвета я добавила 1 ст. ложку томатной пасты. Но к сезонным помидорам я обычно ее не добавляю. Протушиваем 5-7 минут.

Кладем сладкий перец и перец чили. Добавляем вино, соевый соус, солим по вкусу. Тушим 10 минут. Болгарский перец должен немного размягчиться, но при этом не потерять форму.