Плов из курицы

Описание

Оригинальный, вкусный, сочный плов из курицы по опытным путем установленной рецептуре. Уже много лет готовлю плов именно по этому рецепту и вот решила поделиться с вами!

Ингредиенты

Филе куриное

1200 г
Лук репчатый

750 г
Морковь

550 г
Чеснок

120 г
Масло подсолнечное

100 г
Приправа
Рис

900 г
Вода

1250 мл
Соль

1 ст. л.

Приготовление

Подготовка ингредиентов. Берем курицу весом около 2 кг.

Отделяем мясо от костей и нарезаем его небольшими кусочками диаметром 1-1,5 см.

В кастрюлю заливаем 1300 мл воды и помещаем туда кости от курицы. Ставим варить на 30 минут. (Примечание - соль не добавлять!)

Мелко нарезанный лук обжариваем на сковороде с подсолнечным маслом (100 мл).

К обжаренному луку добавляем мясо и тушим под крышкой до полуготовности.

Трем морковь на крупной терке и добавляем ее к луку и мясу, тщательно все перемешиваем.

Когда морковь будет готова, сковороду снимаем с огня. На ее место ставим пустую кастрюлю объемом 6-8 л.

Бульон от куриных костей переливаем в эту кастрюлю. Если бульона меньше, чем 1250 мл, то недостаток восполняем водой.

Содержимое сковороды помещаем в кастрюлю с бульоном.

Кружочками нарезать 35 г чеснока и закинуть в кастрюлю.

После закипания зирвака (это все то, что мы добавили в кастрюлю для плова), помешивая, засыпаем 30 г приправы для плова и столовую ложку с горкой соли.

Кипятим зирвак еще 5 минут.

Засыпаем рис и распределяем его так, чтобы он равномерно погрузился в зирвак.

Готовим рис до полуготовности под крышкой на медленном огне, периодически помешивая, 30-35 минут.

Ножом делаем "окопы" для зубчиков чеснока (85 г) и помещаем в каждый "окоп" один или несколько зубчиков чеснока. Готовим плов еще 10-15 минут, выключаем огонь. Затем накрываем кастрюлю полотенцами или теплой одеждой на 10-15 минут.