Ризотто по-пьемонтски

Описание

Ризотто может быть разным... очень разным... В нашей семье особенно (и довольно давно :) любят именно это - и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира, например, к котлеткам. Готовится оно недолго и несложно. Приглашаю всех попробовать! рецепт взят из книги Л. Коцци и О. Шмелевой "Итальянская кухня".

Ингредиенты

Рис

350 г
Лук репчатый

1 шт
Бульон

1 л
Вино белое сухое

1/2 стак.
Томатная паста

1 ст. л.
Сыр твердый

100 г
Соль
Перец черный

Приготовление

30 граммов масла растопить в кастрюле, обжарить мелко нарезанный лук до светло-золотистого цвета.

Всыпать в эту же кастрюлю сухой немытый рис и перемешивать его в горячем масле в течение нескольких минут до тех пор, пока рис не станет стекловидным.

Влить вино и хорошо перемешать. В стакане горячего бульона растворить томатную пасту.

Когда через пару минут вино выпарится, залить рис бульоном с томатной пастой.

Сыр натереть на мелкой терке.

Оставшийся бульон постепенно подливаем, каждый раз помешивая рис. За 1-2 минуты до готовности добавить соль, перец, сыр, оставшееся сливочное масло и перемешать. Выдержать под крышкой 2-3 минуты.

Комментарии и отзывы