Тетерка в горшочке

Описание

Тетерев, глухарь или капалуха в горшочке. Неожиданно для себя столкнулся с очень ограниченным количеством рецептов приготовления боровой дичи на этом сайте. Справедливости ради, оговорюсь - рецепт не мой эксклюзив, перенял у госпожи Кузенковой и внёс свои правки.

Ингредиенты

Дичь

1 кг
Морковь

2 шт
Лук репчатый

1 шт
Сыр твердый

100 г
Картофель

5 шт
Сало

150 г
Соль

0.5 ч. л.
Масло подсолнечное

4 ст. л.
Перец черный

0.25 ч. л.
Майонез

150 г
Зелень

1 пуч.

Приготовление

Тетерку ощипать (я снимаю перо со шкурой, так и быстрее и чище). Разделать птичку. Налить подсолнечное масло и на среднем огне обжарить до полуготовности.

Нарезать морковь и лук. Морковь можно натереть на крупной тёрке. Я резал.

Приготовить (нарезать не крупно) сало. Можно свежее, можно солёное. Но на мой взгляд лучше без мясного вкрапления, чтобы после приготовления оставалась чистая шкварка (хотя это условности, на любителя)

После обжарки откинуть птицу на тарелку.

В эту же сковороду положить и слегка (до мягкости или полумягкости) обжарить лук с морковью, добавить сало.

На дно горшочка выложить "смесь" моркови, лука, сала. Затем слой картофеля.

Затем выложить дичь.

И закрыть всё это остатками моркови и лука.

Затем я смазал майонезом. Это кто как хочет. Но надо учитывать, мясо боровой дичи суховато, именно поэтому его не портит наличие сала. По этой же причине майонез не будет лишним.

И присыпал всё тёртым сыром

В духовку - вот результат. От рекомендаций по времени приготовления и температуры воздерживаюсь умышленно. У всех разные плиты, духовки, температурные режимы в них. Масса случаев, когда заявленная температура далека от фактической.

Комментарии и отзывы