Соленые огурцы "Победа"

Описание

Вы спросите почему "Победа"? Да потому, что я хочу их подарить одному замечательному поваренку, Виктории (victoria ms). У нее сегодня День Рождения и думаю, что мой подарочек ей пригодится. Если вы хотите зимой есть хрустящие и твердые огурчики, приготовьте их по моему рецепту. Начнем...

Ингредиенты

Огурец

10 кг
Соль

7 стакан
Чеснок

3 шт
Перец черный

50 шт
Лист лавровый

10 шт
Вода

6.5 л
Хрен

6 шт
Укроп

1 пуч.
Лист смородиновый

20 шт
Лист вишневый

20 шт
Аспирин

13 шт

Приготовление

Вот наши ингредиенты. Каждый год солю именно 10 кг. Как раз на нашу семью на сезон. Выход 13 литровых банок.

Моем все листья, хрен и укроп. Укроп используем и зонтики и палки.

Чистим чеснок и разрезаем его на крупные кусочки.

Очень тщательно моем огурцы.

Сам процесс засолки у меня проходит в большом пластиковом баке.

Все ингредиенты визуально делим на три части. На дно сначала ставим листья смородины, листья вишни, листья хрена, черный перец и чеснок.

Далее складываем половину огурцов.

Снова ряд листьев перца и чеснока.

Остальные огурцы, снова листья и чеснок с перцем. Прикрываем все листьями хрена.

Далее нужно залить холодной водой. На каждые 1,5 литра воды, будем добавлять 100-граммовый стакан соли. Соль обязательно нужно использовать каменную. Ни в коем случае не йодированную.

Соль засыпаем сверху. Не мешаем. Она постепенно сама растает.

Ставим гнет ( в моем случае обычная банка с водой). Огурцы должны быть полностью покрыты водой. Накрываем бак крышкой и оставляем в теплом месте. Утром и вечером взбалтываем бак. При средней температуре в сутках в 23 градуса, на засолку ушло 4 дня.

Через четыре дня, получаем очень вкусные малосольные огурчики. Вынимаем их из рассола.

Все листья выбрасываем. Чеснок который использовали при засолке, распределяем по литровым банкам. Банки Просто моем, без стерилизации. Плотно складываем по банкам огурцы.

В каждую банку добавляем по одной таблетке аспирина.

Рассол выливаем в кастрюлю и ставим кипятить. Уйдет примерно треть из общего объема рассола.

Когда рассол закипит, заполняем им банки до самого верха и закатываем. Переворачиваем вверх дном и укутав теплым одеялом, оставляем до полного остывания. Огурцы готовы. Приятного аппетита. Спасибо.

Комментарии и отзывы