Описание
Пробовала кукурузный суп-пюре в кафе, захотелось угостить домашних! Но сейчас у кукурузы не сезон, а консервами лучше не злоупотреблять... Сделала зимний кукурузный суп а-ля рюс!.:) Гороховое пюре с кукурузной крупой - вкусно! Оранжево, сытно.
Ингредиенты
-
150 г
-
4 ст. л.
-
1 шт
-
1 шт
-
1 шт
-
50 г
-
9 зуб.
-
3 шт
//= Yii::t('app', 'Total calories: ') . $recipe['ingredients']['total_calories'] ?>
Приготовление
На 3 литра: 1. Покрыла дно кастрюли горохом, несколько раз промыла, перетирая горох руками. 2. Оставила на ночь в большом (!) количестве соленой (!) воды. Так бобовые сразу впитывают соль и не будут казаться пресными внутри. 3. Перед готовкой слила соленую (и немного газированную) воду, промыла горох, снова подсолила (учитывая соленость копченостей, и что буду солить зажарку), поставила на огонь с лавровым листом и душистым перцем.
Количество ингредиентов примерно в одинаковой пропорции.
Растапливаем около 50 граммов сливочного масла. Специально покупаю большой брикет и время от времени использую его для жарки, сдабриваю каши. Изысканная французская кухня построена на сливочном масле: оно лучше растительного впитывает все специи и передает ароматы зажарке.
В горячее масло добавляем лук и 3 зубчика расплющенного чеснока (давим ножом плашмя). Обязательно подсолиить и добавить черный перец (!). Солите сразу. Дайте возможность овощам сразу приобретать насыщенный вкус.
К изумительно пахнущему маслу с золотым луком добавляем тертую морковь и копчености (лучше бы ребрышки, но довольствуюсь тем, что есть.:)
Последнее время картофель для супов тру на терке. Так он быстрее варится, суп густеет. Предпочитаю супы без картофеля (если варю только себе), а тертый он почти не чувствуется, и бульон все-таки насыщеннее.
Протушиваем картофель с зажаркой (еще очень вкусно его поджаривать).
Добавляем зажарку в кастрюлю с готовым горохом (можно пюрировать). Получается достаточно жидко. Кладем около 4 ложек кукурузной крупы.
Уже минут через 10 суп начнет густеть.
Режем зелень (у меня укроп) и чеснок (у меня 6 зубчиков, но можно больше).
Держим огонь до полного разбухания кукурузы (минут 20). Выключаем, добавляем зелень и чеснок. Закрываем крышкой и даем настояться.
С ароматом черного хлеба гороховый суп с копченостями и чесноком раскрывает все свои запахи! Можно подать с ломтиком ветчины, капнуть в тарелку ароматного масла (например, нерафинированного подсолнечного).
Суп можно пюрировать. Делать без картошки. Добавлять меньше гороха и больше кукурузы с ложечкой сахара... с плавленым сыром... Надеюсь, этот суп вдохновит вас на эксперименты! Приятного аппетита! И хорошей зимы.:)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.