Говяжьи котлетки с соусом "chasseur"

Описание

Соус "CHASSEUR" (франц. ) - "охотник", отличное дополнение к блюдам из мяса и дичи. Готовится быстро и просто из доступных продуктов. С помощью соусов мы всегда можем придать новый вкус привычным блюдам и разнообразить меню для себя и своих любимых людей! Рецепт приготовления соуса я решила выложить вместе с рецептом всеми нами любимых котлеток. В самих котлетах тоже есть своя изюминка, поэтому блюдо получается с "новым вкусом".

Ингредиенты

Фарш мясной

400 г
Лук репчатый

1 шт
Яйцо куриное

1 шт
Орехи

2 ст. л.
Зелень

4 ст. л.
Горчица

2 ст. л.
Оливки черные

30 г
Специи
Томатная паста

5 ст. л.
Сухари панировочные

3 ст. л.
Шампиньоны

50 г
Лук-шалот

1 шт
Чеснок

2 зуб.
Мука кукурузная

1 ч. л.
Вино белое сухое

100 г
Масло сливочное

10 г
Масло растительное

2 ст. л.

Приготовление

Говяжий фарш хорошо перемешиваем с мелко нарезанным репчатым луком,

Добавляем зелень, орехи,

Яйцо, горчицу, томат, кетчуп, оливки, нарезанные на 4 части кружочками, соль, перец, пряности;

Формируем котлетки, обваливаем в сухарях и обжариваем на хорошо разогретой сковороде до подрумянивания ( не пережаривая, что бы внутри оставались розоватыми), выкладываем на блюдо в теплое место.

[b]Готовим соус:[/b] в сковороде, где жарились котлеты, растапливаем кусочек масла и обжариваем мелко нарезанные лук-шалот, чеснок и грибы (нарезанные на 4 части)- минут 5-7.

Добавляем томат и тушим, помешивая еще 2-3 мин.

Добавляем вино, если необходимо - немного воды или бульона, соль, перец и потушим на маленьком огне еще минут 5; добавим разведенную в небольшом количестве воды муку и зелень петрушки,