Описание

Рисовая каша на заварном креме
Рисовая каша на основе заварного крема с соленой карамелью. Как же это вкусно! Банальным словом "каша&q uot; и язык не поворачивается назвать.))) Это многовариантное блюдо, подадите теплым - будет прекрасный завтрак, а охладите - получите нежный десерт.

Ингредиенты

  • Рис

    100 г

  • Сливки

    100 мл

  • Желток яичный

    2 шт

  • Сахар коричневый

    40 г

  • Соевый соус

    2 ч. л.

  • Масло сливочное

    50 г

  • Сахар коричневый

    95 г

  • Сливки

    140 мл

Приготовление

step-0
Сначала приготовим соленую карамель. Нагрейте жирные сливки почти до кипения. На сковороде или в сотейнике с толстым дном на среднем огне карамелизуйте сахар. Не перемешивайте, просто наклоняйте сковороду в разные стороны, чтобы сахар плавился быстрее.
step-1
Когда весь сахар превратится в жидкую карамель, понемногу вливайте горячие сливки, быстро и аккуратно перемешивая карамель. Аккуратно! Карамель может брызгаться! От перепада температур карамель немного загустеет, но потом вновь станет жидкой.
step-2
Проварите карамель пару минут и добавьте масло. Помешивая, варите карамель еще 2-3 минуты.
step-3
Затем снимите с огня и влейте соевый соус, перемешайте. Перелейте карамель в баночку и закройте крышкой. П. С. Соевый соус можно заменить 1 ч. л. соли.
step-4
Отварите круглозерный рис в воде до полуготовности. На 1 часть риса - 1,5 части воды.
step-5
Когда рис будет почти готов, а практически вся вода выкипит, влейте 10% сливки и варите рис, помешивая, до полной готовности.
step-6
Взбейте венчиком 2 желтка с 40 гр сахара.
step-7
Снимите кастрюлю с кашей с огня и, активно помешивая, введите взбитые с сахаром желтки. Вновь верните кастрюлю на огонь и, интенсивно помешивая, проварите рис 2 минуты, до загущения.
step-8
Разложите рисовую кашу в порционные стаканчики и залейте карамелью. Можно карамель украсить кристаллами крупной морской соли.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.