Итак, первым делом готовим баклажаны. Из них делаем туфельку (или тапочек). Для этого срезаем верх так, как у меня на фото. Можно сделать два вида. В виде шлепанца и в "застежечкой"

Дальше вынимаем мякоть. По всей длине "туфельки" и даже в "носочке". После на "носочке" делаем неглубокие надрезы по диагонали. К сожалению, на фото не очень хорошо видно (но ниже вы увидите) Подготовленные баклажаны положить в подсоленную воду минут на 30, чтобы из них ушла горечь.

Теперь наши "туфельки" ("тапочки") фаршируем. Фарш любой, по вашему желанию (овощной, грибной, мясной... или любой смешанный). У меня одна пара была нафарширована нарезанным на кубики помидором. А вторая - мясным фаршем (который остался от приготовления пельменей). Не забываем про соль и перец, можно использовать любые специи. Посыпаем каждый нафаршированный баклажан сыром.

Запекаем в духовке при t 180 град. до готовности, примерно минут 30. Может, у кого это время будет и больше. И самое главное! не передержите баклажаны, иначе они станут ОЧЕНЬ мягкими и будут терять форму. Что, собственно, произошло у меня. Нет, они не подгорели, на вкусе это не отразилось... просто стали мягкими.

Готовые баклажаны немного остудить и кушать. Хотя в холодном виде тоже вкусно.

Вот тут на фото как раз хорошо видны диагональные надрезы.