Оладьи из трески без муки

Описание

Предлагаю приготовить простое блюдо из фарша трески. Эти бразильские оладьи готовятся без муки, соды или разрыхлителя. Получаются ароматные и сочные оладьи.

Ингредиенты

Фарш рыбный

500 г
Яйцо куриное

3 шт
Картофель

200 г
Лук репчатый

1 шт
Соль
Перец черный
Чеснок

2 зуб.
Петрушка

2 ст. л.
Масло оливковое

1 ст. л.
Перец чили

0.25 ч. л.
Орех мускатный

1 шт
Масло растительное

100 мл

Приготовление

Это блюдо я приготовила в замечательной мультиварке Vitek VT-4205 ВК. К фаршу из трески добавляю прокрученный на мясорубке отварной картофель, репчатый лук, добавляю измельченный чеснок.

К фаршу добавляю мускатный орех, соль, перец черный молотый, мелко нарезанную зелень петрушки, перец чили, оливковое масло.

Массу хорошо перемешиваю.

Белки отделяю от желтков. Желтки добавляю в фарш, перемешиваю.

Охлажденные белки взбиваю со щепоткой соли в стойкую пену.

Добавляю к фаршу сначала несколько ложек взбитых белков, перемешиваю движениями сверху вниз.

Затем добавляю еще несколько ложек взбитых белков, снова аккуратно перемешиваю, и так, пока не закончатся белки. Получается пышная масса.

Мультиварку включаю на режим "Поджаривание" на 1 час (возможно, понадобится немного больше времени, это зависит от размера оладьев), добавляю примерно 30 мл растительного масла, даю ему нагреться, выкладываю несколько ложек фарша.

Обжариваю оладьи с двух сторон, выкладываю на бумажное полотенце для того, чтобы убрать лишнее масло. Время от времени при жарке добавляю растительное масло. Получаются сочные и вкусные оладьи. Приятного Вам аппетита!

Комментарии и отзывы