Описание
Очень насыщенный соус, прекрасно подойдёт как к птице, так и к рыбе и мясу. Идею этого изумительного соуса я нашла в книге французского шеф-повара Мишеля Ру. Конечно, у меня адаптированный под обычную кухню вариант, потому что некоторые из ингредиентов я не только не имею, но и слышала о них впервые.
Ингредиенты
-
Соевый соус
1 ст. л.
-
Кетчуп
100 мл
-
Уксус
2 ч. л.
-
Горчица
0.5 ч. л.
-
Соус
1 ч. л.
-
Масло оливковое
1 ст. л.
-
Табаско
0.125 ч. л.
-
Лук-шалот
1 шт
-
Петрушка
1 шт
-
Эстрагон
1 шт
Приготовление
Лук-шалот мелко режем и заливаем кипятком, бланшируем, можете заменить на красный лук. Отставляем в сторону.
Берём кетчуп, без добавок. Добавляем соевый соус (ТМ Kikkoman), горчицу острую, вустерский соус, оливковое масло, уксус (в оригинале хересный, ему подходит для замены бальзамический), табаско (в оригинале - соус чипотле).
Добавляем мелко рубленную зелень петрушки и эстрагона (тархун). У меня эстрагон сушёный. С лука сливаем воду, добавляем бланшированный лук в соус.
Всё перемешиваем. Я подавала этот соус к голеням-гриль, маринованным в соусе-маринаде Teriyaki Kikkoman. Приятного аппетита!
Хересный уксус и бальзамическиц не эдентичные, совсем ку ку? лук шалот пролается а магазинах и не идет на замену красному. С сего взяла ты , чтокруче французкого шеф повара? В каких еб.. тыживешь? И по уакому праву коверкаешь оригинальные рецепты,?
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.