Новогодние тарталетки "Елки-Палки"

Описание

Черный водяной Дракон, хозяин 2012 года, требует присутствия на праздничном столе морепродуктов, красного цвета и оригинальности. Первый и второй пункт выполнить несложно, ведь большинство хозяек и так поставит на новогодний стол красную икру и/или красную малосольную рыбку. Но в какой форме? Предлагаю не огорчать Дракона банальными песочными тарталетками или батонными бутербродами, а повеселить его и гостей оригинальной подачей этих продуктов.

Ингредиенты

Тесто слоеное бездрожжевое

250 г
Икра красная

100 г
Рыба

100 г
Сыр сливочный

150 г
Масло сливочное

50 г
Сок лимонный

10 г
Зелень

1 пуч.

Приготовление

Рецепт посвящается семье Елкиных-Палкиных, которые, похоже, прочно завладели моим сознанием ))) Возьмем замороженное слоеное тесто. Если вы умеете делать хорошее слоеное тесто сами – сделайте и примите мои искренние восхищения!

Раскатаем его до толщины примерно 0,5 см

И нарежем на прямоугольники.

Через трафарет или просто уверенной рукой вырежем силуэты елочек. Рекомендую все-таки через трафарет, подойдет любой, даже сделанный из тетрадного листочка. С помощью ножа для теста елочки вырезаются очень легко.

Равномерно наколем вилочкой, смажем «стволы» взбитым яйцом и отправим в духовку на 200 градусов на 10-12 минут. Не передержите, иначе нежные елочные уголки пересохнут и будут сыпаться.

Достанем, слегка остудим

И бережно разделим на 2 части с помощью острого ножа. Работаем аккуратно, заготовочки очень нежные; разделяем их, пока они еще теплые. Если вы захотите приготовить такие елочки на Новый год, выпеките тарталетки заранее (они прекрасно могут храниться несколько дней при комнатной температуре), тогда 31 декабря вы освободите время для других важных хлопот.

Возьмем очень мягкое сливочное масло и немного намажем на обе половинки елочки.

На одну смазанную половинку положим икру,

Прикроем второй половинкой,

Сбрызнем чуток лимонным соком

И обсыплем мелко нарезанным укропчиком. Вот и готова наша нежная, вкусная и очень аппетитная елка! «Позвольте, а где же палки?» – спросят внимательные кулинары. «Позвольте, а как же обрезки?» – спросят рачительные кулинары. «Не будет обрезков – будут палки!» – успокою и тех, и других.

Обрезки от елочек скатаем в шар, раскатаем в пласт толщиной 0,3 см и нарежем на прямоугольники примерно 10 на 8 см.

Возьмем незаменимые кулинарные палочки-выручалочки (инструкцию по изготовлению см. ниже).

Обернем прямоугольники вокруг палочек.

Выложим на противень швом вниз, смажем взбитым яйцом и отправим в духовку.

Пока они готовятся, приготовим начинку. Мелко-мелко нарежем малосольную красную рыбку. Можно взять любую – семгу, форель, лосося, горбушу, кету; у меня – покупная подкопченная семга.

Смешаем со сливочным или творожным сыром комнатной температуры и зеленью.

Достанем наши румяные палочки и легко извлечем деревянную основу.

Наполним через кулинарный шприц или кондитерский мешок начинкой. Если начинка получится слишком густой – все сыры разные – добавьте пару столовых ложек сливок или молока.

Здесь я хочу показать, что диаметры трубочки и шприца практически совпадают, и начинка легко и аккуратно входит в отверстие.

Вот они, наши вкусные парочки – елочки…

И палочки. Очень нежные, хрупкие, тающие во рту. Из указанного количества продуктов получается шесть «елочно-палочных» пар.

Выложим на блюдо, чередуя елки – палки – елки – палки – елки – палки, украсим по желанию. Представим вкусную и веселую новогоднюю композицию «Елки-Палки» гостям и скромно покраснеем в ответ на восхищенные реплики гостей: «Елки-палки, как вкусно-то!»

«Но ведь все равно остались обрезки?» – спросят неугомонные поборники бережливого продуктопользования. Нет! Потому что мы их скатали в маленькие шарики, размяли внутри жестяной формочки...

И выпекли вместе с палочками.

Намазали маслом, наполнили остатками икры и красной рыбки и с удовольствием съели сами, помня, что безотходное производство – залог экономической стабильности! А когда блюдо опустеет, и придет пора застольных песен, споем дружно задорную зимнюю песню Ольги Семеновой (http://www.songrada r.ru/viewsong.php?id =2527) На дворе морозец колкий, Ёлки-палки, палки-ёлки, На свиданье холодно стоять! Говорила мама дочке: Погоди ещё чуточек! Но, куда там! Хочется гулять! Припев: Зима-зима! Вьюга белая! Что же ты, зима, да наделала? Горит огнём молодая кровь… Ой, кому-то я подарю любовь! На дворе морозец колкий, Ёлки-палки, палки-ёлки, Вот билеты на сеанс в кино… Ряд последний. Всё как надо. Два часа в обнимку рядом. Здесь тепло, а главное – темно!!! Припев. Вырастают наши детки, А от них – большие бедки! Просто ёлки-палки лес густой! Но и мы ж такие были, Предков тоже доводили И в любовь кидались с головой! Припев.

Комментарии и отзывы