Описание
Однажды мне случайно попалась кулинарная книжка, в которой говорилось о маринадах и солениях. Там мне встретился рецепт маринованных слив, странный и немного неказистый. Книжка была успешно забыта где-то на полке на долгие годы, но однажды во Франции мне удалось попробовать и распробовать это блюдо со всех сторон. Эти маринованные сливы родом из самого сердца Прованса. Но, поверьте, даже совсем не французские сливы получатся очень даже ничего.
Ингредиенты
-
Слива
440 г
-
Уксус
700 мл
-
Сахар
430 г
-
Чабрец
1 пуч.
-
Розмарин
1 пуч.
-
Лист лавровый
8 шт
-
Чеснок
4 зуб.
-
Перец черный
0.5 ч. л.
-
Соль
0.5 ч. л.
Приготовление
Указанное количество ингредиентов рассчитано на 4 банки объёмом 250 мл каждая. Вот то, что необходимо для маринада.
В кастрюлю выливаем уксус.
Добавляем к нему сахарную пудру и перемешиваем, чтобы она растворилась.
Бросаем туда же розмарин, чабрец, лавровый лист, горошины перца и неочищенные зубчики чеснока. Накрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне около 2 часов, помешивая 2-3 раза в процессе готовки.
В кипящей воде стерилизуем банки, в которых будем консервировать сливы.
Сливы промываем и в каждой делаем несколько сквозных отверстий зубочистками.
Как только маринад в кастрюле готов, можно наполнять банки. Кладём в каждую по одной сливе и равномерно распределяем по банкам все специи и травы из маринада.
Сверху добавляем ещё по одной сливе и заливаем маринадом.
Закрываем банки крышками и, перевернув их вверх дном, оставляем остывать. После этого убираем в прохладное тёмное место на 2 недели
По прошествии этого времени можно открывать и пробовать. Но обычно французы ждут аж до зимы.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.