Нежный дип с хрустящим хлебом

Описание

У Вас осталась перловка, которая не пользуется спросом у семьи? Тогда приготовьте из нее великолепный соус, перловка в нем "теряется" и не чувствуется. Нежный по вкусу соус идеально сочетается с хрустящими гренками. Идея взята у шеф-повара Агнара Сверисона.

Ингредиенты

Крупа перловая

30 г
Вода

110 мл
Йогурт

90 мл
Соль
Масло сливочное

10 г
Перец черный
Цедра лимона

0.25 ч. л.
Петрушка

0.5 ч. л.
Мята

0.5 ч. л.
Базилик

0.5 ч. л.
Хлеб

6 ломт.
Масло оливковое

Приготовление

Перловку замочить на несколько часов, затем промыть. Потом залить ее холодной водой и поставить на огонь.

После закипания посолить и варить на медленном огне под крышкой до готовности. В самом конце добавить сливочное масло и тщательно перемешать. (Можно также использовать "вчерашнюю" перловку.)

Белый хлеб нарезать тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм. Сбрызнуть оливковым маслом и запекать в предварительно разогретой до 160 градусов духовке 5-6 минут до золотистого цвета.

В блендер добавить йогурт, нарезанную зелень (мяту, базилик и петрушку), а также лимонную цедру и черный перец.

Добавить перловку и тщательно взбить. Регулируйте густоту и консистенцию по своему усмотрению. Мне нравится, когда соус получается густой с небольшими вкраплениями перловки. Можно добавить больше йогурта и получить более однородную текстуру.