Панкейки с веганским мороженым

Описание

В вегетарианском питании часто используется арахисовая паста (масло). И это не удивительно, ведь такая паста - прекрасный источник белка, клетчатки и антиоксидантов. Предлагаю сделать вариант мягкого вегетарианского мороженого, который можно использовать как самостоятельное блюдо или как дополнение к тостам или блинам. А раз уж арахисовая паста - продукт, характерный, прежде всего, для американской кухни, то и подавать мы его будем с американскими блинчиками - панкейками.

Ингредиенты

Масло арахисовое

2 ст. л.
Груша

1 шт
Кефир

500 мл
Мука пшеничная

500 мл
Яйцо куриное

2 шт
Соль

0.5 ч. л.
Сода гашеная уксусом

1.5 ч. л.
Сахар

2 ст. л.
Масло подсолнечное

2 ст. л.

Приготовление

1. Грушу (или банан) очистить от кожуры и семян, порезать на кусочки и заморозить в морозилке хотя бы пару часов. Кстати, время приготовления указано без учета времени замораживания.

2. Пока замораживается груша, испечь панкейки. Яйца взбить с содой, сахаром и солью.

3. Добавить кефир, муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Добавить масло и снова перемешать. Дать тесту постоять 5 минут.

4. Сковороду хорошо разогреть. На сухую (!) сковороду вылить количество теста, необходимое для панкейка. У меня для этого отлично подходит поварешка от мультиварки, самый подходящий размер. Немного разровнять тесто ложкой (при необходимости). Как только на поверхности появились пузырьки, но еще не лопнули, перевернуть панкейк на другую сторону и печь до зарумянивания. Как только панкейк начинает свободно сдвигаться, он готов.

5. Достать грушу и измельчить до состояния пюре с помощью блендера.

6. Добавить арахисовую пасту и еще раз взбить до однородности. По желанию можно добавить пару капель лимонного сока и мед. Но лично мне и без этого было очень сладко.

Комментарии и отзывы