Описание
Второй по популярности после борща свекольный суп кухни славянских народов — свекольник. Это холодная летняя похлебка из вареной красной свеклы со свежими сезонными овощами, зеленью, сметаной и льдом, который хорошо бросать прямо в тарелку. В роли бульона здесь могут выступать и свекольный отвар, и свекольный квас, и даже минеральная вода.
Ингредиенты
-
Свекла
800 г
-
Огурец
2 шт
-
Помидор
3 шт
-
Редис
8 шт
-
Укроп
3 веточ.
-
Лук зеленый
3 шт
-
Сметана
100 г
-
Яйцо куриное
2 шт
-
Вода
1000 мл
Приготовление
Свеклу очистить и нарезать тонкой соломкой. Я натерла на "корейской" терке.
Помидоры очистить от кожицы и перемолоть в блендере.
В кастрюлю Zepter налить воду, выложить свеклу и перетертые помидоры.
Накрыть крышкой и поставить на огонь ниже среднего. Как только стрелка подберется к зеленой, зоне огонь убавляем до минимума. Когда стрелка подошла к середине зеленого поля, засекаем 40 минут.
Когда время вышло, перекладываем свеклу с отваром в супницу и оставляем полностью остыть. Ставим вариться яйца.
Редис и огурцы помыть и нарезать соломкой. Я натерла на той же терке, что и свеклу. Когда яйца сварились, охлаждаем в холодной воде, очищаем. Нам понадобятся только желтки.
Сметану растираем с желтками до однородного состояния. Перекладываем данный соус в соусник.
В супницу к свекле добавляем редис и огурец, а также мелко нарезанную зелень. Подаем холодным со сметанным соусом.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.