Рыбные колбаски под лимонно-мятным соусом

Описание

Вкусные и нежные рыбные колбаски прекрасно сочетаются с лимонно-мятным соусом.

Ингредиенты

Сухари панировочные

2 ст. л.
Лимон

0.5 шт
Мята

1 пуч.
Морковь

1 шт
Сливки

100 мл
Каперсы

2 ст. л.
Масло сливочное

50 г
Рыба

700 г
Кальмар

200 г
Белок яичный

1 шт
Перец черный
Кориандр
Соль
Масло оливковое

4 ст. л.
Паприка сладкая

1 ч. л.

Приготовление

Лук нарезать мелко, морковь натереть на терке.

В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла, на небольшом огне потушить лук с морковью, выключить огонь, остудить.

Приготовить фарш из филе рыбы и очищенного кальмара.

В рыбный фарш добавить лук, морковь, панировочные сухари, яичный белок, сливки. Посолить и поперчить. Убрать фарш в холодильник на 1 час.

Приготовить кусочки пищевой пленки и фольги. Я делала 7 достаточно больших колбасок. Выложить часть фарша на пищевую пленку.

Сформировать колбаску, затем каждую завернуть в фольгу, края закрутить. Колбаски отварить в кастрюле 15 минут на небольшом огне. Немного остудить.

Приготовить соус: в сотейнике растопить сливочное масло, добавить цедру и сок половины лимона, каперсы, довести до кипения, снять с огня, добавить мелко измельченную мяту.