Описание

Закуска из кабачков на зиму
Любимая заготовка моего мужа. Просит побольше закрыть. Лет пять назад случился у нас на даче кабачковый триллер. Буквально пришлось пережить нашествие кабачков и патиссонов. Каждый новый приезд на дачу кабачки прибывали и прибывали. Оборвем подчистую, даже самые махонькие сорвем в воскресенье, приезжаем через неделю опять поросята лежат под листьями. Короче фильм ужасов «Кабачки наступают». И закрывала по всем рецептам, которые попадались. Некоторые кстати и есть не смогли, то уксуса много, то изжога от томатной пасты, у всех же разные вкусы. А вот этот рецепт не просто прижился, теперь закрываю банок по 50, себе, маме, детям. Это очень вкусно. Зимой с чем угодно, с гречкой, с рисом, макаронами... Рецепт найден был у Октябрины Ганичкиной. Недостаток один, хранить нужно в прохладном месте, по крайней мере так сам автор рекомендует, а я всегда послушная.

Ингредиенты

  • Кабачок

    3 кг

  • Перец болгарский

    1 кг

  • Помидор

    1 кг

  • Петрушка

    200 г

  • Чеснок

    2 шт

  • Соль

    80 г

  • Сахар

    200 г

  • Масло растительное

    350 г

  • Уксус

    100 г

  • Перец черный

    12 шт

  • Перец душистый

    5 шт

Приготовление

step-0
Промыть петрушку, жесткие стебли можно не удалять, чеснок почистить.
step-1
Помидоры, петрушку и чеснок пропустить через мясорубку.
step-2
Кабачки почистить, если семечки жесткие, удалить, мягкие удалять не нужно.
step-3
Кабачки порезать кубиками или дольками, не очень крупно.
step-4
Перец почистить, порезать кубиками или колечками, тоже не крупно.
step-5
К помидорной смеси добавить сахар, соль, масло, перец и уксус, довести до кипения.
step-6
В кипящий маринад положить кабачки и сладкий перец. Кипятить полученную массу 60 мин.
step-7
Через полчаса масса будет ошеломляюще пахнуть. Ничего не пригорает, мешать и не нужно, так пару раз если.
step-8
Горячую массу разложить в подготовленные простерилизованные банки.
step-9
Закатать простерилизованными крышками, перевернуть, укутать чем-то теплым, например, одеялом шерстяным или ватным, и оставить в укутанном состоянии до полного охлаждения.
step-10
Хотите сразу кушайте!
step-11
Хотите на зиму оставьте!
step-12
Зимой с картошечкой, с гречкой... да с любым гарниром. Очень вкусно!
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.