Рулет из рульки с рыжим соусом

Описание

Праздничный рулет из рульки и филе бедра курицы под соусом из тыквы и опят - делала как репетицию на предстоящий юбилей и праздники. Итог - рецепт занесен в заветную тетрадь с лучшими рецептами - ароматный рулет и нежнейше-бархатный соус как будто бы созданы друг для друга! Холодное мясо и горячий соус - это ооочень вкусно! А вкуса тыквы вы не почувствуете - только бархат соуса! Пробуем?

Ингредиенты

Рулька

1 кг
Филе куриное

200 г
Лук репчатый

1 шт
Морковь

1 шт
Сельдерей черешковый

1 шт
Лист лавровый

3 шт
Пиво темное

250 мл
Семена горчицы

1 ч. л.
Соевый соус

3 ст. л.
Мед

2 ст. л.
Имбирь

1 ч. л.
Чеснок

5 зуб.
Аджика

1 ч. л.
Мята

1 ст. л.
Опята

1 стакан
Пюре овощное

2 ст. л.
Масло сливочное

1 ст. л.
Масло растительное

1 ст. л.
Лук репчатый

1 шт
Сливки

200 мл
Соль
Соевый соус

1 ст. л.

Приготовление

Рульку обмыть, обсушить и разрезать с одной стороны вдоль кости - кость аккуратно вырезать. У меня была не очень подходящая рулька - толстенькая, но в длину маленькая - совсем не удобная для рулета, но когда нас останавливали трудности)))

Филе бедра порезать кубиками.

Соединить все ингредиенты для маринада. Пробить в блендере.

Щедро обмазать маринадом рульку и кусочки филе.

Выложить филе на рульку.

Свернуть рулетом. Поскольку у меня, как я уже писала выше, была рулька коротенькая, то я выложила ее на несколько слоев фольги и очень плотно закрутила, плотно прижав по бокам. И уже фольгу перевязала нитками. Если рулька позволяет - закрутить в рулет, перевязать нитками, завернуть в несколько слоев фольги. Убрать в холодное место на 4 часа - у меня лежала ночь.

Зубочисткой проткнуть фольгу почаще. Выложить рульку в кастрюлю, налить воды так, чтобы покрывала рульку, добавить очищенные морковь и лук, черешковый сельдерей и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 35 минут. Бульон процедить.

Выложить рульку - фольгу не снимать!!!- в форму для запекания и залить пивом с 1 литром бульона, добавить лавровый лист и сразу поставить в разогретую до 175 духовку. Томить 2.5 часа, если жидкость выкипит, то добавить оставшийся бульон. Вынуть рульку и убрать в холодное место на 10 часов.