Вареники это украинское национальное блюдо о котором знают во всем мире. Вареники готовят наверное в каждом доме, а так же подают в кафе и ресторанах. Также, мороженые вареники можно купить в магазине или супермаркете и просто сварить дома. Все это говорит о большой популярности данного блюда. Существует много видов начинок для вареников, их делают с картошкой, капустой, гречкой, мясом, печенкой, грибами, творогом, вишней, черникой, яблоками, маком, этот список можно продлевать до бесконечности, все зависит от вкусовых предпочтений. Вареники могут быть как и солеными так и сладкими, в принципе, это можно понять прочитав список начинок. Об этом мы поговорим чуть позже более детально.     Вареники, как все знают, это блюдо из теста внутри с начинкой, которое варится в кипятке. И конечно же самое начинается приготовление вареников из теста. От того каким получится тесто, напрямую зависит то, какими получатся вареники. Ведь тесто является одним из важных составляющих этого блюда. Для приготовления Вам теста понадобится: пшеничная мука (лучше брать самого хорошего качества, чтобы тесто получилось светлым), куриные яйца, вода, соль. Муку обязательно просейте через сито, можно даже два раза. Яйца в тесто можно добавлять целыми, не обязательно их взбивать венчиком. Вода для теста должна быть супер холодной или ледяной, она поможет Вам замесить красивое и эластичное тесто, которое будет мягким после того как вы его сварите. Еще один плюс приготовления теста на ледяной воде: вареники будет легче лепить, так как тесто не будет липнуть к пальцам. Следите за тем, сколько муки Вы добавляете в тесто, не добавляйте сразу всю муку. С начала нужно хорошо его вымесить. Это легко проверить: если тесто хорошее, то оно без усилий отлепляется от посуды и от пальцев.     Так как сегодняшняя статья посвящена вареникам с капусты, мы поделимся с вами советами как приготовить невероятно вкусную капусту для начинки. Для начинки лучше всего брать квашеную капусту. С начала промойте ее хорошо, чтобы капуста не была слишком кислая. После этого капусту залейте водой и поставьте варится, чтобы она была мягкой в варениках. После того как капуста сварилась, слейте воду, нарежьте капусту и обжарьте ее на сковородке. На сковороду добавьте небольшое количество растительного масла ( это важно, ведь если добавить много масло, капуста будет слишком влажная и вареники будут разклеиватся), обжарьте немного лука и на него выложите капусту.   ...

Запечённое мясо - это простое, но такое вкусное и всеми любимое блюдо которое отлично подойдет как и к повседневному столу так и в праздничному. Все мы знаем массу рецептов приготовления мяса в духовке. Мы добавляем различные специи, маринуем с помощью разных ингредиентов, используем фольгу или рукав для запекания, режим на кусочки или запекаем целиком. Но сегодня мы поделимся с вами советами как приготовить мясо великолепно, вкусно и невероятно легко. Для приготовления блюда нам понадобится: мясо, специи, горчица, соевый соус.     Как всегда мы начинаем с выбора мяса. Тут Вы можете выбирать по своему вкусу, которое вам больше нравится, которое больше подходит вам по жирности и вкусе. Запекать можно любое мясо, чаще всего выбирают свинину или телятину. Телятину будет более постной, а вот свинина будет жирнее и сочнее. Самое главное выбрать мясо не старого животного, ведь тогда как не старайся, оно получится жестким и сухим. Молодое и свежое мясо по цвету розоватое, а не насыщенно красное. Проверьте не покрылось ли мясо сухой коркой, это признак того что оно уже долгое время лежит на прилавке и обветрилось. Для запекания выбирайте не слишком толстый кусок мяса, ведь ему будет трудно хорошо промариноваться и приготовится.     Перед маринования промойте мясо под холодной проточной водой и просушите бумажным полотенцем. Для маринования смешайте соевый соус с горчицей до однородной консистенции. Теперь маленький но очень полезный совет: добавьте пару столовых ложек подсолнечного масла, это позволить мясу лучше вобрать в себя маринад. В смесь соевого соуса и горчицы добавьте специи которые вам более всего нравятся, это может быть: мускатный орех, розмарин, майоран, чеснок сушеный, хмели-сунели, паприка и так далее. По поводу мускатного ореха: осторожно, не переборщите с ним, ведь у этой специи очень сильно выраженный аромат и вкус, она может перебить весь вкус мяса.     Запекать мясо лучше всего на противне покрытым фольгой. Ставит мясо нужно в хорошо разогретую духовку и запекать около часа-полтора при температуре 200 градусов. За 15 минут до готовности, снимите с мяса фольгу, благодаря этому на мясе образуется аппетитная корочка.Готовность мяса можете проверить следующим образом: сделайте маленький надрез в самом толстом месте и посмотрите нет ли внутри крови, если нет, значит мясо готово. Подавать мясо можно со свежими овощами, соленьями, различными соусами.      ...

Ни для кого не секрет, что сделать любой гарнир ещё вкуснее можно с помощью подливы. Вкус гарнира получается насыщенней и интересней, и само блюдо получается сочнее. Сегодня мы поделимся с Вами советами как сделать вкуснейшую грибную подливу которая отлично подходит к разным гарнирам: картофель, рис, гречка. Так же грибную подливу можно подавать к самостоятельным блюдам: голубцы, вареники, драники.     Готовится грибная подлива очень просто, да и набор продуктов совсем простой: грибы, молоко, сметана, мука, лук, соль и перец. Грибы для подливы могут быть любые, например, белые грибы или лисички. Для подливы отлично подойдут шампиньоны, они ничем не хуже других грибов и более доступны по цене, и найти их можно в любом магазине. Никогда не покупайте грибы которые уже потемнели сверху, это значит что они уже очень долго лежат на прилавке. Свежие шампиньоны светлого цвета и упругие.     Перед приготовлением шампиньоны очистите от пленки сверху и хорошо промойте холодной водой. Можете даже оставить грибы в воде на пару часов. Слейте воду и нарежьте грибы либо кубиками либо пластинками. Положите нарезанные грибы в сотейник или глубокую кастрюлю,залейте молоком и поставьте варится. Возьмите две больших луковицы и нарежьте кубиками и тоже отправьте к грибам пусть варятся вместе. Когда все закипит добавьте соль, так навар будет более насыщен. Варите грибы до тех пор пока лук не будет мягким.После  того как грибы приготовились, можно добавить сметану или сливки. Если будете выбирать сметану, то берите сметану с высокой жирностью. Также, можете добавить кусочек сливочного масла, оно сделает подливку густее и придаст ей сливочного аромата.     Для того чтобы подлива получилась более густой можно добавить муку. Но не сыпьте муку прямо в кастрюлю, тогда будет сложно ее перемешать и в результате образуется много комков, что просто испортят нашу подливу. Чтобы подлива получилась без комков, возьмите небольшую глубокую миску и налейте туда половину чашки молока. Насыпке в миску две-три столовых ложки муки и хорошенько перемешайте венечном, пока смесь не получится однородной. Тонкой струей влейте смесь с мукой в кастрюлю с грибами и тщательно помешайте и доведите до кипения. Когда подлива будет почти готова, можете добавить немного чеснока, это придаст подливе пикантный вкус, делайте это по желанию.    ...

Рыба это очень часто использованный продукт в нашем ежедневном питании. Мы ее тушим, запекаем, жарим, варим из нее суп, делаем различные запеканки и котлетки. Сегодняшняя наша статья будет о простом, но всеми любимым блюде - жареной рыбе в кляре. Рыбу в кляре готовить очень просто и быстро, но все же нужно соблюдать правила приготовления, чтобы блюдо получилось вкусным, сочным и красивым. Мы расскажем Вам как правильно выбрать рыбу и как приготовить отличный кляр.     Всегда важно помнить что если не правильно выбрать рыбу, то блюдо не получиться хорошо, как бы Вы не старались. Жарить рыбу можно разную, как и морскую так и озерную, все зависит от того, какая Вам нравиться. Для жарки подходит большое количество разных видов рыбы:  минтай, форель, горбуша, скумбрия,щука, карп, мойва.Первое и самое главное, рыба должна быть хорошего качества. К сожалению, если рыба, например будет переморожена несколько раз, в этом случае она будет разваливаться. Если Вы вибираете среди свежой рыбы, проверте в первую очередь жабра рыбы, у свежей рыбы они должны быть ярко красными. Проверьте также запах рыбы,ее целостность и цвет кожуры.     Советуем для жарки выбрать рыбу в которой мало костей, а лучше всего выбрать филе. Филе идеально подойдет для жарки в кляре, в результате получатся сочные кусочки рыбы в воздушном кляре. Также, советуем промариновать рыбу. На этого используйте: лук, лимон, соль, перец. Лук порубите очень мелко, а с лимона выдавите сок и порубите его, добавьте соль и перец. Маринуйте рыбу не более двух часом, иначе она станет твердой.     Теперь приступаем к приготовлению кляра. Для этого необходимо взять яйца, муку, соль, перец. А теперь мы поделимся с Вами маленьким секретом, добавьте в кляр чайную ложку разрыхлителя, тогда кляр получается очень воздушный и мягкий. Следите, чтобы кляр не получился слишком жидким, ведь в этом случае он будет стекать с рыбы. Чтобы избежать образованию комочков в кляре, перемешивайте все ингредиенты венчиком. Проверить правильная консистенция кляра можно очень просто, возьмите кусочек рыбы и опустите ее в кляр, поднимите над миской и проследите, если кляр остался на рыбке равномерным слоем, значит кляр приготовлен правильно.     Жарить рыбу следует в сотейнике в  большом количестве масла. Следуйте такому порядку: кусочек рыбы обваляйте в муке, затем обмакните в кляре с двух сторон и потом еще раз обваляйте в муке. Жарьте до образования золотистой корочке. Достав рыбу с сотейника, положите на бумажные полотенца, чтобы они забрали лишнее масло.   ...