Основные секреты приготовления соленых огурцов на зиму

Лето - период подготовление к зиме, а именно приготовления закруток. Самыми популярными солеными  закрутками на зиму являются: огурцы, помидоры, кабачковая икра, аджика. Со сладких закруток выделяют: варенье и компоты. Сегодня мы поговорим о всеми любимыми соленых огурцах. Есть множество рецептов по приготовлению консервированных соленых огурцов, но есть одинаковые важные правила которые нужно соблюдать в разных рецептов.       Сначала нужно подготовить сами огурцы, а именно отобрать и хорошенько промыть. Каждый огурец нужно проверить, нет ли на них каких то повреждений или гнили, такие огурцы сразу развалятся в банке после консервации. Мыть огурцы нужно в холодной воде, лучше всего менять воду несколько раз, так как на огурцах может быть большое количество земли. Также нужно подготовить банки для консервации. Важно, чтобы они не были жирными, иначе такие закрутки не будут стоят и быстро испортятся.     Второй шаг это подготовка специй и трав которые используются для консервации. Не получаться вкусные огурцы, если не положить в банку стебель и соцветия укропа. Для того чтобы огурчики были хрустящие положите в банку чеснок и хрен. Чеснок лучше всего пропустить через чеснокодавку, так он лучше и быстрее отдаст свой аромат. И самый важный момент, подготовить правильный маринад которым заливаются огурцы. Для этого используйте холодную воду и соль. Соль должна быть обязательно каменная, а не с йодом.     Складываем огурцы в банку: на дно немного укропа и хрена, потом выкладываем огурцы. Когда заполнили полностью банку выдавливаем чеснок, важно не жалеть чеснока, так как чем больше тем лучше. Сверху заливаем водой с солью и накрываем сверху укропом. А теперь самый важный вопрос, который задают хозяйки: сколько огурцы должны киснуть, чтобы быть вкусными и хорошо стоять в течении зимы. Есть только один ответ - 3 дня должны киснуть огурцы и на четвертый можно закатывать банку.Когда огурцы постояли и прокисли, можно их закатывать, но перед если есть один важный момент. Жидкость в которой находятся огурцы нужно прокипятить, для этого выливаем жидкость в кастрюлю, ждем когда она закипит и заливаем горячей жидкостью огурцы в банке. После чего накрываем крышкой и закатываем специальным ключем. Сжечь вообще следить чтобы на консервной крошке не была повреждена резина, иначе будет пропускать воздух и огурцы испортятся.   ...

21 Июль, 21:23
Чесночный хлеб к борщу

Чесночный хлеб отлично подходит к борщу, он является хорошей альтернативой булочкам с чесноком. Ароматные и хрустящие ломтики хлеба отлично подчеркивают кисловатый вкус украинского борща, а также это блюдо может быть хорошей закуской к праздничному столу. Чесночный хлеб с зеленью готовиться быстро и не требует большого количества ингредиентов. Для приготовления этой закуски понадобиться батон, чеснок, сливочное масло, зелень, соль, черный перец.     Для приготовления этой закуски, лучше всего взять белый резаный хлеб или батон, но если вам больше нравится черный или заварной хлеб, можете использовать его. Если же вы купили не подрезанный хлеб, нарежьте его ломтиками толщиной около одного сантиметра. Для этого блюда можете использовать вчерашний хлеб, так как после запекания этого даже не будет чувствоваться.     Второй шаг, это приготовления сливочной пасты для намазывания хлебных ломтиков. Перед приготовлением пасты достаньте сливочное масло из холодильника, чтоб в оно было мягким. В миску пропустите через чеснокодавку десять зубчиков чеснока или меньше, если не хотите чтобы чеснок меньше чувствовался. Нарежьте мелко зелень, тут можете использовать любую зелень, которая вам нравится, но лучше всего подходит к этому блюду петрушка, укроп, кинза. Когда все ингредиенты готовы, тщательно смешайте их и добавьте соль и перец.     Теперь когда все подготовлено, можно складывать закуску. А делаем это следующим образом: намазываем каждую дольку хлеба сливочно-чесночной пастой и складываем в виде буханки хлеба. Сверху хлеб можно смазать оливковым маслом и посыпать солью, тогда образуется хрустящая корочка.Перед запекание хлеб заворачиваем в фольгу и ставим на противень. Духовку нужно разогреть до 180 градусов и запекать блюдо тридцать минут. После того как достали закуску из духовки, оставьте ее на минут десять, остыть немного. После чего разверните фольгу и подавайте к столу. Подавать можно либо порезав на ломтики и выложив на тарелку, либо подать хлеб целиком, чтобы каждый себе самостоятельно брал по кусочку.     Чесночный хлеб можно подавать с разными соусами, а лучше всего сюда подойдут соусы на основе йогурта, лимонного сока и зелени. Также можно приготовить томатный соус с базиликом и красным перцем, но это уже более для тех кто любит острую пищу.   ...

21 Июль, 20:53
Секреты приготовления вкусных котлет в духовке

Котлеты - отличное мясное блюдо которое подходит к большинству гарниров. Их готовят, наверное в каждой семье как и в будет дни так и к праздничным столам. Как правило, котлеты жарятся на сковородке с большим количеством растительного масла, что делает их очень калорийными и не такими у полезными. Сегодня мы поделимся с Вами советами, как приготовить вкуснейшие котлеты в духовке.     Для приготовления котлет нам понадобиться стандартный набор: мясной фарш, хлеб, яйца, лук, чеснок, чёрный перец, соль. Для того чтобы сделать котлетки более ароматными, можно в фарш добавить немного тмина. Очень важно выбрать правильно основу для котлет, а именно фарш. Его можно купить, но наш Вам совет, сделайте его лучше сами. Купите кусочек свинины и телятины и пропустите через мясорубку, да это займёт немного времени, но тогда можно будет не сомневаться по поводу качества фарша. Когда фарш готов, добавьте к нему замоченный белый хлеб, яйца, лук, чеснок и специи. И здесь важный момент, мясо любит когда его мнут и вымешивают  подольше, тогда он становиться правильной консистенции и котлета хорошо держаться и не разваливается. После, дайте фаршу постоять часик другой, чтобы все специи соединились в один ароматный букет.     Когда уже фарш готов, можно формировать сами котлеты. Лучше делайте их немножко больше, так как во время запекания они немного уменьшаться в размере. Каждую котлету обволакиваем в достаточном количестве панировочных сухарей. Теперь можно приступать к самому запеканию. Для этого понадобиться противень и совсем немного растительного масла. Смазываем противень растительным маслом и ставим его в разогретую духовку, это очень важно, тогда котлеты не будут приставать к противню и их будет легко переворачивать. На разогретый противень выкладываем котлеты и ставим обратно в духовку. Ждем пятнадцать минуть и переворачиваем наши котлеты с помощью кухонной лопатки и запекаем ещё 15 минут. Важно не передержать котлеты в духовке, так как они станут твердыми и сухими. Если это случилось, поставьте на каждую котлету маленький кусочек льда, а подержите в духовке еще две три минуты и тогда котлеты станут мягче.     Запечённые котлеты отлично подойдут к любому гарниру и салату, также их можно есть как отдельное блюдо с хлебом. К котлетам можно подать томатный соус, кетчуп или аджику.    ...

20 Июль, 19:41
Как правильно приготовить настоящий плов

Кавказская кухня очень вкусная, пряная и славиться изобилием блюд. Одним из самых известных блюд кавказской кухни считается плов. Плов - блюдо которое готовиться из риса, мяса, овощей с использованием разных восточных специй. На самом деле, приготовить плов правильно не так уж просто, но наши советы помогут сделать все верно.     Сначала нужно подготовить рис для варки. Рис можно брать любой, какой Вам нравиться, но важно помнить, что в плове рис должен быть рассыпчатым, а не слипшимся в один комок. Для этого нужно промыть крупу в холодной воде, и промывать до тех пор, пока вода из под риса не будет прозрачная. После того как рис хорошенько промыт, его можно использовать для приготовления плова.     Мало кто знает, что плов начинают готовить не из варки риса. На самом деле, сперва нужно приготовить вкусовою основу для плова - зирвак. Помните, что это блюдо нужно готовить в сотейнике с толстым дном. Принцип приготовление зирвака не сложный: сначала обжариваете кусочки баранины, затем добавляете лук и тушите несколько минут. Когда лук и мясо подтушились, добавьте морковь. Морковь нужно нарезать соломкой толщиной пол сантиметра, это важно. Потушив морковь, залейте все содержимое сотейника кипятком и добавьте специи. Специи для плова это все. К этому блюду лучше всего подходит: паприка, зира, чеснок, барбарис, хмели-сунели, кинза, айва. Зирвак готовиться до тех пор, пока мясо не станет мягким, так же помните, что зирвак нужно хорошо посолить, так как потом рис уже солить ее нужно.      Когда зирвак приготовился, можно добавлять рис. И здесь есть несколько нюансов. Первое, рис высыпаем в сотейник и не перемешиваемой его с зирваком. Второе, рис заливаем кипятком на сантиметров пять выше риса. Третье, засовываем в рис целую неочищенную головку чеснока четвертое , нельзя накрывать плов крышкой. Когда рис уже практически готов, можно его перемешать и накрыть крышкой и подержать на огне еще несколько минут.     Подавать плов можно прямо с сотейником на стол, но также можно подавать порционно. Очень оригинально выглядит когда плов подают в мисочке из лаваша (высушенный в духовке до твердости лаваш). К плову хорошо подойдут свежие овощи: огурцы, помидоры, болгарский перец. Из соусов можно подать аджику, она отлично сочетается с пловом.   ...

13 Июль, 19:58