Дорогие хозяйки! Вот и наступила осень, и вот уже нас впереди ждут холода и неприятная погода, но в такой сезон как то по-особому можно проводить время дома, а уюта могут добавить теплый чай и кусочек вкусного десерта. Сегодня мы поделимся с Вами как приготовить невероятно вкусный и легкий чизкейк с соленой карамелью. Чизкей это идеальный десерт который многим приходится по вкусу, ведь он очень легкий, нежный и полезный. В состав чизкейка входит творог и яйца, а эти ингредиенты содержат в себе невероятное количество необходимых веществ для здоровья нашего организма. Соленая карамель добавить к нашему творожному десерту еще больше теплого вкуса, который идеально подходит к уютным осенним вечерам.

Для приготовления чизкейка нам понадобится: творог, сметана, яйца, сахар, крахмал. Для основы: песочное печенье и сливочное масло. Для соленой карамели: сахар, сливки, сливочное масло, соль. Советуем Вам начинать приготовление з основы нашего чизкейка. Для этого измельчите песочное печенье в крошки, чтобы они напоминали порошок. Растопите сливочное масло и добавьте к измельченным печеньям. Очень хорошо перемешайте. Печенье должно быть мокрым, чтобы наша основа не сыпалась при нарезании. Возьмите противень и смажьте его сливочным маслом, затем выложите печенье со сливочным маслом и сделайте бортики. Затем уплотнитель печенье с помощью круглого стакана. Небольшой совет: форму с нашей основой поставьте в морозилку до полного замерзания, тогда она точно не будет крошиться после выпекания. Пока основа замораживается в морозилке, можете приступать к приготовлению основной части чизкейка. Творог перебейте бледером или можно перемолоть на мясорубке, консистенция творога должна напоминать плотный масляный крем. Особенное внимание уделите яйцам, ведь от них многое зависит. Разделите желток от белка, сначала взбейте белок с сахаром до устойчивой пены, а затем взбейте миксером желтки до заметного осветления. Если Вы сделаете все так, как мы написали, Ваш чизкейк будет очень мягким и воздушным. Сметану тоже можно взбить, и для того чтобы она не расслоилась в нашем чизкейке используйте сухой пудинг, но это уже по Вашему усмотрению. Если Вы будете использовать пудинг, берите лучше со сливочным ароматом, тогда чизкейк будет еще приятней. В большой миске соедините творог, желтки и сметану, тщательно перемешайте все. После этого можете добавить ложку крахмала, он нам нужен для того, чтобы стабилизировать на десерт. Конечно для этого можно использовать и муку, но по нашему мнению крахмал подходит лучше. В самам конце добавьте белковую пену и очень аккуратно венчиком перемешайте, наша задача сохранить всю воздушность массы, которую мы получается благодаря белковой пене.

Теперь очень важный момент, выпекание нашего чизкейка, если будете следовать нашим советам, он у Вас получиться изумительно легким и нежным. Советуем выпекать чизкейк и любой другой творожный десерт на водяной бане. Подготовка водяной бани, в большой противень от духовки налейте достаточное количество воды и поставьте в самый низ. На один или два уровня поставьте решетку, а на нее противень с чизкейком, только не забудьте противень с чизкейком обмотать фольгой. Поставить чизкейк нужно в холодную духовку и выпекать при температуре не больше 180 градусов. Очень важный момент: не открывайте дверцы духовки во время приготовления, иначе чизкейк будет трескаться сверху. Время приготовления около часа. Готовый чизкейк полейте соленой карамелью.