Булочки "Бриоши"

Описание

Нежные, мягкие, сдобные булочки с заварным кремом. Очень вкусно, угощайтесь!

Ингредиенты

Мука пшеничная

450 г
Молоко

200 мл
Масло сливочное

60 г
Яйцо куриное

2 шт
Сахар

3 ст. л.
Дрожжи

1.5 ч. л.
Соль

0.333 ч. л.
Ванилин

0.5 г
Яйцо куриное

2 шт
Молоко

150 мл
Крахмал

2 ст. л.
Сахар

4 ст. л.
Ванилин

0.5 г

Приготовление

Муку просеять и перетереть со сливочным маслом в крошку. В молоке растворить сахар, соль, дрожжи, ванилин.

В муку влить молоко и вбить яйцо.

Замесить мягкое тесто. Плотно накрыть и убрать в тёплое место на час.

Тесто вымесить и убрать на расстойку ещё на час.

Сварить заварной крем - соединить сахар, крахмал, яйца, ванилин и 50 мл. молока. взбить венчиком.

100 мл. молока довести почти до кипения и влить в него тонкой струйкой сахарно-молочно-яичную смесь.

И при постоянном помешивании довести на маленьком огне крем до загустения. Следить за тем, чтоб крем не подгорел.

Снять с огня, накрыть плёнкой, прямо на поверхность крема, остудить.

Тесто раскатать в прямоугольник, смазать поверхность кремом.

Скрутить в рулет.

Нарезать на кусочки толщиной примерно 3 см. Выложить на противень, застеленный пергаментом и слегка присыпанный мукой. Если есть прямоугольная форма с высокими бортиками, то лучше булочки выпекать в ней, они будут "расти" вверх.