Суп-пюре с сырными клецками

Описание

Муж попросил на обед суп с "лягушками" - так мы в семье называем клецки :))). Решила немного поэкспериментировать. В ходе кулинарного изыскания и родился этот рецепт, впоследствии ставший одним из любимых.

Ингредиенты

Бульон

1 л
Лук репчатый

1 шт
Морковь

1 шт
Картофель

4 шт
Сыр твердый

50 г
Яйцо куриное

1 шт
Мука пшеничная

4 ст. л.
Соль
Перец белый
Зелень

Приготовление

Требуемые ингредиенты.

Чистим овощи. Нарезаем лук, морковь и картофель мелкими кубиками.

Из предварительно сваренного бульона (у меня говяжий) вынимаем мясо. Откладываем его в сторону, оно пригодится нам позднее. Нарезанный картофель добавляем в кипящий бульон. Варим 10 минут.

На сковороде пассируем лук и морковь.

Подготовленные овощи отправляем в бульон. Варим 10 минут.

Готовим тесто на клецки. Яйцо, натертый на мелкой терке сыр и муку перемешиваем в однородную массу.

Наконец мы добрались до мяса, вынутого ранее из бульона. Нарезаем его на маленькие кубики. Если бульон варился на костях, то обираем мясо с костей и также нарезаем.

Переливаем бульон с отварными овощами в блендер и перемалываем в пюре. Мой блендер пал в неравной борьбе с моим кулинарным рвением :))), поэтому я использовала обычную картофелемялку. Подготовленный бульон переливаем обратно в кастрюлю, ставим на плиту и доводим до кипения. Добавляем отварное мясо.

Из сырного теста лепим клецки. Руками катаем небольшие шарики диаметром 1,5 см (руки периодически смачиваем в воде, чтобы тесто не прилипало). Готовые клецки опускаем в бульон. Варим 5 минут.