Берлинеры

Описание

Очень вкусные, мягкие пончики с начинкой из джема, пудинга, желе, шоколада, вареной сгущенки! Совсем не хуже магазинных, а наоборот! На сайте есть рецепт берлинеров, но он немного другой. Представляю свой. Попробуйте!!!

Ингредиенты

Яйцо куриное

1 шт
Желток яичный

2 шт
Сахар

60 г
Молоко

200 г
Мука пшеничная

500 г
Масло сливочное

130 г
Дрожжи
Уксус

1 ст. л.
Коньяк

3 ст. л.
Ванилин

1 упаковка
Молоко сгущенное

1 банка
Сироп сахарный

100 г
Вода

100 г
Крахмал картофельный

2 ст. л.
Сахарная пудра

50 г
Соль

0.5 ч. л.
Масло растительное

0.7 л

Приготовление

Необходимые продукты.

Дрожжи заливаем 100г. холодного молока и оставляем на час при комнатной температуре.

Мягкое масло взбиваем с сахаром, постепенно вводим яйцо и желтки. Добавляем уксус, коньяк, ваниль, оставшееся молоко, соль. Вливаем яично-дрожжевую смесь. Добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое нелипкое тесто.

Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем подходить при комнатной температуре. Тесто должно увеличиться вдвое. На это может уйти до 2 часов.

Подошедшее тесто обминаем, делим на 14-18 шариков. Каждый шарик сначала разминаем в лепешку.

Потом концы лепешки собираем к центру.

И делаем 20-30 круговых движений.

Оставляем наши шарики хорошо подойти 30-40 минут.

В сковороде или кастрюле хорошо разогреваем растительное масло, выставляем небольшой огонь и обжариваем берлинеры с двух сторон до румяного цвета.

Кладем сначала швом вверх. Кастрюлю или сковороду во время жарки накрываем крышкой.

Остужаем на решетке.

Пока берлинеры остывают, готовим начинку. У меня было 2 начинки - вареная сгущенка (готовая), я просто ее взбила, и сварила густой-густой вишневый кисель. Довела до кипения сироп, крахмал развела в холодной воде и влила тонкой струйкой в кипящий сироп. Пару минут поварила. Получился очень густой кисель.