Суп-пюре из тыквы с куриными клецками

Описание

Ну, вот и добралась я до своего очередного юбилея - двухсотый рецепт. И, по странному стечению обстоятельств - это снова оказался суп. Но, какой суп! Он просто необыкновенный. Ароматный, густой, чуть-чуть сладковатый с нежнейшими клецками... Так хочется немедленно всех вас им угостить! Присоединяйтесь, любители супов-пюре, этот рецепт для вас!

Ингредиенты

Тыква

1 кг
Морковь

0.5 кг
Лук репчатый

1 шт
Сельдерей корневой

50 г
Петрушка

1 шт
Чеснок

4 зуб.
Сливки

500 мл
Коньяк

50 мл
Вино белое сухое

60 мл
Куркума

0.5 ч. л.
Перец черный

10 шт
Орех мускатный
Кориандр
Соль
Масло оливковое

4 ст. л.
Филе куриное

0.5 кг
Желток яичный

1 шт

Приготовление

Приготовить клецки. Лук очистить, нарезать очень мелко и обжарить до золотистого цвета в 1 ст. л. масла. Филе пропустить через мясорубку, смешать с луком, добавить желток, соль и перец. Вымесить.

Двумя ложками, окуная их в холодную воду, сформовать небольшие овальные клецки,

Опустить их в кипящую подсоленную воду. Варить при слабом кипении 10 минут.

Переложить шумовкой в миску и накрыть, чтобы клецки не заветрили.

Тыкву, лук, чеснок и морковь очистить. Чеснок нарезать тонкими ломтиками, остальное маленькими кубиками.

Разогреть в кастрюле оставшееся масло и обжарить лук до прозрачности.

Добавить морковь, тыкву, чеснок и куркуму, готовить 10 минут. Влить коньяк и вино, тушить все вместе 6 минут.

Тем временем корни сельдерея и петрушки очистить, нарезать и опустить в кастрюлю с 0,7 л кипящей воды, добавить перец горошком, варить 15 минут. Процедить.