Description
Ну, вот и добралась я до своего очередного юбилея - двухсотый рецепт. И, по странному стечению обстоятельств - это снова оказался суп. Но, какой суп! Он просто необыкновенный. Ароматный, густой, чуть-чуть сладковатый с нежнейшими клецками... Так хочется немедленно всех вас им угостить! Присоединяйтесь, любители супов-пюре, этот рецепт для вас!
Ingredients
-
Тыква
1 кг
-
Морковь
0.5 кг
-
Лук репчатый
1 шт
-
Сельдерей корневой
50 г
-
Петрушка
1 шт
-
Чеснок
4 зуб.
-
Сливки
500 мл
-
Коньяк
50 мл
-
Вино белое сухое
60 мл
-
Куркума
0.5 ч. л.
-
Перец черный
10 шт
-
Орех мускатный
-
Кориандр
-
Соль
-
Масло оливковое
4 ст. л.
-
Филе куриное
0.5 кг
-
Желток яичный
1 шт
Cooking
Приготовить клецки. Лук очистить, нарезать очень мелко и обжарить до золотистого цвета в 1 ст. л. масла. Филе пропустить через мясорубку, смешать с луком, добавить желток, соль и перец. Вымесить.
Двумя ложками, окуная их в холодную воду, сформовать небольшие овальные клецки,
Опустить их в кипящую подсоленную воду. Варить при слабом кипении 10 минут.
Переложить шумовкой в миску и накрыть, чтобы клецки не заветрили.
Тыкву, лук, чеснок и морковь очистить. Чеснок нарезать тонкими ломтиками, остальное маленькими кубиками.
Разогреть в кастрюле оставшееся масло и обжарить лук до прозрачности.
Добавить морковь, тыкву, чеснок и куркуму, готовить 10 минут. Влить коньяк и вино, тушить все вместе 6 минут.
Тем временем корни сельдерея и петрушки очистить, нарезать и опустить в кастрюлю с 0,7 л кипящей воды, добавить перец горошком, варить 15 минут. Процедить.
В отвар добавить обжаренные овощи, довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне 20 минут. Снять с огня и дать немного остыть.
Протереть суп через сито.
Влить сливки,
Добавить мускатный орех, кориандр, соль и перец. Положить клецки и прогреть суп, не доводя до кипения.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.