Описание
Так в нашей семье готовят баклажаны уже много лет. Рецепт взят из книги "Итальянская кухня" Л. Коцци и О. Шмелевой, и тогда, в 90-е годы, это был такой нужный... упрощенный, что ли... вариант пармиджаны - без экзотических на тот момент приправ и сыров, "без утюгов", что называется. Но и теперь, когда есть уже возможность приобрести и пармезан, и моцареллу, и орегано, этот постсоветский простой вариант остается моим самым любимым. Сегодня я хочу им поделиться. Прошу к столу!
Ингредиенты
-
Баклажан
700 г
-
Помидор
500 г
-
Сыр твердый
200 г
-
Перец черный
-
Соль
-
Масло сливочное
60 г
-
Масло оливковое
4 ст. л.
-
Лук репчатый
40 г
Приготовление
Баклажаны нарезать полосками, отварить в течение 3-х минут в подсоленной воде. Вынуть шумовкой и высушить в теплой духовке.
На сковороду влить 2 столовые ложки оливкового масла, добавить 30 граммов сливочного масла. Слегка спассеровать мелко нарезанный лук.
Помидоры очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками.
Добавить помидоры к луку, посолить, поперчить и тушить на сильном огне 5 минут.
Распределить по форме 2 столовые ложки оливкового масла.
Уложить слоями баклажаны.
Сверху распределить полученный томатный соус.
Посыпать натертым на крупной терке сыром.
Добавить остальные 30 граммов сливочного масла кусочками. Отправить в разогретую до 230 градусов духовку и запекать 20 минут. Приятного аппетита!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.