Description

Баклажаны алла пармиджана
Так в нашей семье готовят баклажаны уже много лет. Рецепт взят из книги "Итальянская кухня" Л. Коцци и О. Шмелевой, и тогда, в 90-е годы, это был такой нужный... упрощенный, что ли... вариант пармиджаны - без экзотических на тот момент приправ и сыров, "без утюгов", что называется. Но и теперь, когда есть уже возможность приобрести и пармезан, и моцареллу, и орегано, этот постсоветский простой вариант остается моим самым любимым. Сегодня я хочу им поделиться. Прошу к столу!

Ingredients

  • Баклажан

    700 г

  • Помидор

    500 г

  • Сыр твердый

    200 г

  • Перец черный

  • Соль

  • Масло сливочное

    60 г

  • Масло оливковое

    4 ст. л.

  • Лук репчатый

    40 г

Cooking

step-0
Баклажаны нарезать полосками, отварить в течение 3-х минут в подсоленной воде. Вынуть шумовкой и высушить в теплой духовке.
step-1
На сковороду влить 2 столовые ложки оливкового масла, добавить 30 граммов сливочного масла. Слегка спассеровать мелко нарезанный лук.
step-2
Помидоры очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками.
step-3
Добавить помидоры к луку, посолить, поперчить и тушить на сильном огне 5 минут.
step-4
Распределить по форме 2 столовые ложки оливкового масла.
step-5
Уложить слоями баклажаны.
step-6
Сверху распределить полученный томатный соус.
step-7
Посыпать натертым на крупной терке сыром.
step-8
Добавить остальные 30 граммов сливочного масла кусочками. Отправить в разогретую до 230 градусов духовку и запекать 20 минут. Приятного аппетита!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.