Варенье из плодов кактуса опунции

Описание

Опунция (Opuntia) – обширный род кактусов, объединяющий около трeх сотен видов. Произростает в Канаде, США, Мексике, Африке, Израиле, Индии... Опунции приносят большую пользу человеку: служат для аборигенов едой, утоляют жажду, используются в качестве лекарства, применяются как топливо, защищают жилище от сильных ветров и т. д. Плоды опунции употребляют в пищу сырыми, делают варенье и желе, напитки, мармелады, конфеты... Итак, мой рецепт варенья! Заходите, угощайтесь!

Ингредиенты

Кактус

5 шт
Сок лимонный

2 ст. л.
Сахар

2 стакан
Корица

0.5 ч. л.

Приготовление

Существует много видов плодов опунции.

У меня оцунция Ливийская (северная Африка). Местное население её называет "тин шауки".

Плоды кактуса следует собирать и чистить в печатках, так как они вооружены «глохидиями» - специфическими колючками в виде очень мелких, хрупких волосков с крохотными крючковидными выростами на концах. При малейшем прикосновении к глохидиям, их крючковатые волоски легко обламываются и моментально впиваются в кожу или одежду.

Для того, чтобы не пострадать от мелких колючек, плоды опунции можно замочить в холодной/тёплой воде на 15-20 минут. Тогда можно будет и без перчаток аккуратно очистить плоды.

Делаем надрез,

Извлекаем сочную, сладкую, яркую мякоть.

Нарезать кубиками мякоть.

Добавить сок лимона, корицу...

... и сахар.

Варить на медленном огне, помешивая, 10-15 минут.

У меня плоды кактуса были с мелкими косточками, поэтому я не стала их извлекать. Если же у Вас плоды будут с крупными семенами, можно процедить сквозь сито и сделать желе.