Description
Опунция (Opuntia) – обширный род кактусов, объединяющий около трeх сотен видов. Произростает в Канаде, США, Мексике, Африке, Израиле, Индии... Опунции приносят большую пользу человеку: служат для аборигенов едой, утоляют жажду, используются в качестве лекарства, применяются как топливо, защищают жилище от сильных ветров и т. д. Плоды опунции употребляют в пищу сырыми, делают варенье и желе, напитки, мармелады, конфеты... Итак, мой рецепт варенья! Заходите, угощайтесь!
Ingredients
-
Кактус
5 шт
-
Сок лимонный
2 ст. л.
-
Сахар
2 стакан
-
Корица
0.5 ч. л.
Cooking
Существует много видов плодов опунции.
У меня оцунция Ливийская (северная Африка). Местное население её называет "тин шауки".
Плоды кактуса следует собирать и чистить в печатках, так как они вооружены «глохидиями» - специфическими колючками в виде очень мелких, хрупких волосков с крохотными крючковидными выростами на концах. При малейшем прикосновении к глохидиям, их крючковатые волоски легко обламываются и моментально впиваются в кожу или одежду.
Для того, чтобы не пострадать от мелких колючек, плоды опунции можно замочить в холодной/тёплой воде на 15-20 минут. Тогда можно будет и без перчаток аккуратно очистить плоды.
Делаем надрез,
Извлекаем сочную, сладкую, яркую мякоть.
Нарезать кубиками мякоть.
Добавить сок лимона, корицу...
... и сахар.
Варить на медленном огне, помешивая, 10-15 минут.
У меня плоды кактуса были с мелкими косточками, поэтому я не стала их извлекать. Если же у Вас плоды будут с крупными семенами, можно процедить сквозь сито и сделать желе.
Получилось ароматное, очень сладкое варенье!
Примечание: насчёт закатки не знаю, не пробовала. Варенье по этому рецепту можно хранить в холодильнике в течение двух-трёх месяцев.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.