Бархатный весенний суп

Описание

Дорогие поварята, пожив какое-то время в Европе, изучив, насколько колоритна и многогранна европейская кухня, как тяготеют европейцы к натуральному вкусу продуктов и насколько характерны здесь прозрачные и протертые супы, хочу предложить вам вэлутэ (бархатный весенний суп). Милости прошу на угощение!!!"

Ингредиенты

Лук-порей

3 шт
Ботва

3 пуч.
Картофель

3 шт
Кубик бульонный

3 шт
Чеснок
Перец черный
Сыр творожный
Соль
Вода

1.5 л

Приготовление

Наши продукты + соль, перец, чеснок и специи по вкусу.

Лук-порей порезать на кусочки, помыть в дуршлаге и поджарить прямо в кастрюле на оливковом масле (любом растительном масле).

Добавляем вымытую и высушенную зеленую часть порея вместе с картошкой.

Заливаем кипятком (1,5 литра).

Добавляем кубики бульона или ваши любимые специи.

Кладем соль, попробовав вначале, так как кубики бульона уже соленые.

Закрываем крышкой и варим всё 25 минут на медленном огне.

Берем и отрезаем наши "вершки" - листочки трёх пучков редиса. Моем (листья редиса, как и лук-порей, требуют тщательного промывания) и отправляем всё в кастрюлю. Листья редиса дают бархатность и нежность супу.

Можно добавить творожный сыр, я часто этого не делаю: люблю чувствовать вкус редиса. И варим ещё 5 мин. на маленьком огне с закрытой крышкой. Суп должен томиться.