Рождественское полено с меренгой

Описание

Предлагаю в праздничные Рождественские или новогодние дни испечь такое вот "полено". Очень легкое, воздушное и очень вкусное!! Меренга украшает этот тортик делая его нарядным! За идею этого тортика благодарю Леночку Функ.

Ингредиенты

Мука пшеничная

50 г
Мука миндальная

40 г
Сахар тростниковый

70 г
Яйцо куриное

2 шт
Сливки

150 мл
Сыр творожный

150 г
Сахар

100 г
Желатин

10 г
Молоко

100 мл
Шоколад белый

70 г
Банан

2 шт
Белок яичный

3 шт
Сахар

250 г
Вода

90 мл

Приготовление

Начнем с приготовления бисквита. Для этого в чашу миксера выложить яйца и сахар демерара ТМ Мистраль. Взбить до пышной массы на высокой скорости.

Во взбитые яйца аккуратно ввести миндальную муку и просеянную пшеничную муку и аккуратно перемешать.

Вылить тесто в форму выстеленную пергаментом. Форма моя 25 на 35 см. Выпекать при 170 гр 15-20 мин. Во время выпечки духовку не открывать!!

Готовый бисквит вынимаем и остужаем.

Затем перевернуть и снять пергамент.

Форму для кекса выстелить пленкой. Размер формы 25 на 12. Выложить бисквит как на фото.

Лишние края бисквита обрезать.

Для приготовления крема сливки не менее 33 % жирности взбить до пиков с сахаром, добавить творожной сыр без добавок и снова взбить. Отдельно растопить на водяной бане шоколад, ввести его остывшим в крем. Также замочить желатин в молоке и прогреть его до растворения, и тоже ввести в крем. Крем хорошо перемешать.

В форму на бисквит выложить половину крема.

Сверху банан.

И сверху оставшийся крем, разровнять.

На крем выложить обрезки бисквита, немного прижать и завернуть пленкой. Убрать в холодильник на 3-4 часа.

Вынимает готовый торт перевернуть его на доску, лишние края обрезать.

Для приготовления белкового крема в сотейник всыпать сахар и влить воду, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 5-6 мин до температуры сиропа 122 гр или как показано на фото чтобы за ложкой тянулась ниточка.

Тем же временем пока варится сироп, в чаше миксера взбиваем белки до пиков, затем тонкой струйкой влить горячий сироп при этом миксер должен взбивать на высокой скорости. Взбивать вместе с сиропом еще 5-7 мин.

Готовый белковый крем выложить в кондитерский мешок и отсадить его на торт, полностью его покрывая им. На этом этапе торт готов, его надо лишь охладить пару часов в холодильнике.