Description
Предлагаю в праздничные Рождественские или новогодние дни испечь такое вот "полено". Очень легкое, воздушное и очень вкусное!! Меренга украшает этот тортик делая его нарядным! За идею этого тортика благодарю Леночку Функ.
Ingredients
-
Мука пшеничная
50 г
-
Мука миндальная
40 г
-
Сахар тростниковый
70 г
-
Яйцо куриное
2 шт
-
Сливки
150 мл
-
Сыр творожный
150 г
-
Сахар
100 г
-
Желатин
10 г
-
Молоко
100 мл
-
Шоколад белый
70 г
-
Банан
2 шт
-
Белок яичный
3 шт
-
Сахар
250 г
-
Вода
90 мл
Cooking
Начнем с приготовления бисквита. Для этого в чашу миксера выложить яйца и сахар демерара ТМ Мистраль. Взбить до пышной массы на высокой скорости.
Во взбитые яйца аккуратно ввести миндальную муку и просеянную пшеничную муку и аккуратно перемешать.
Вылить тесто в форму выстеленную пергаментом. Форма моя 25 на 35 см. Выпекать при 170 гр 15-20 мин. Во время выпечки духовку не открывать!!
Готовый бисквит вынимаем и остужаем.
Затем перевернуть и снять пергамент.
Форму для кекса выстелить пленкой. Размер формы 25 на 12. Выложить бисквит как на фото.
Лишние края бисквита обрезать.
Для приготовления крема сливки не менее 33 % жирности взбить до пиков с сахаром, добавить творожной сыр без добавок и снова взбить. Отдельно растопить на водяной бане шоколад, ввести его остывшим в крем. Также замочить желатин в молоке и прогреть его до растворения, и тоже ввести в крем. Крем хорошо перемешать.
В форму на бисквит выложить половину крема.
Сверху банан.
И сверху оставшийся крем, разровнять.
На крем выложить обрезки бисквита, немного прижать и завернуть пленкой. Убрать в холодильник на 3-4 часа.
Вынимает готовый торт перевернуть его на доску, лишние края обрезать.
Для приготовления белкового крема в сотейник всыпать сахар и влить воду, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 5-6 мин до температуры сиропа 122 гр или как показано на фото чтобы за ложкой тянулась ниточка.
Тем же временем пока варится сироп, в чаше миксера взбиваем белки до пиков, затем тонкой струйкой влить горячий сироп при этом миксер должен взбивать на высокой скорости. Взбивать вместе с сиропом еще 5-7 мин.
Готовый белковый крем выложить в кондитерский мешок и отсадить его на торт, полностью его покрывая им. На этом этапе торт готов, его надо лишь охладить пару часов в холодильнике.
Но я решила его украсить при помощи газовой горелки. С наступающими праздниками!!! Счастливого Рождества!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.