Описание
Для тех, кто любит сырые шампиньоны так, как люблю их я... Очень оригинальная закуска (тоже испанская кухня). Есть одно НО: шампиньоны подаются с пылу - с жару, надо их сразу есть, иначе они дают сок и весь эффект этой закуски пропадает. "Изюминка" в том, что снаружи грибочки острые, пикантные, а внутри практически сырые, упругие - с присущим шампиньонам ореховым вкусом.
Ингредиенты
-
Шампиньоны
500-1000 г
-
Масло сливочное
50 г
-
Масло оливковое
5 ст. л.
-
Чеснок
3-4 зуб.
-
Перец красный жгучий
-
Соль
-
Петрушка
1 ст. л.
-
Сок лимонный
1 ст. л.
Приготовление
Крепенькие шампиньоны чистим, срезаем ножку под самую шляпку, промываем водой и обсушиваем на полотенце. Чеснок и жгучий перец мелко-мелко режем (не забудьте после перца вымыть тщательно руки или работайте в перчатках). Разогреть сливочное и оливковое масло, бросить чеснок с перцем, обжарить полминуты,
добавить шампиньоны. На среднем огне обжарить их со всех сторон 5 минут. Снять с огня, добавить соль по вкусу, петрушку и лимонный сок, перемешать и подавать на стол.
Очень вкусно со свежим багетом (пекла по рецепту Наташи xsenia). На срезе видно, что внутри они практически сырые, а снаружи обжарены. И, повторюсь, хранить их НЕЛЬЗЯ! съедать надо сразу.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.