Бабушкина аджика

Описание

Вот уже третий год я готовлю эту потрясающую икру. Да, да, это конечно не аджика в прямом смысле, но именно под таким названием я получила этот рецепт. Узнала от дочери приятельницы, проживающей в Германии и приехавшей к маме погостить. Как раз в конце августа когда самый урожай. Ну и приготовила. Мы все попробовали и обалдели. Один запах чего стоит. Я выпросила рецепт и вот радую своих близких уже третий год. Чем помимо вкуса еще хорош этот рецепт... Тем что не подвергается термообработке, а значит витамины сохраняются почти полностью. В холодильнике хранится до трех месяцев. Хотя у меня одна баночка пролежала пол года и когда я ее открыла то обнаружила что икра как будто только приготовлена. Все тот же потрясающий вкус и аромат. Зимой я добавляю эту аджику в зажарку в супы, борщи и в пасту.

Ингредиенты

Морковь

1 кг
Перец болгарский

9 шт
Перец красный жгучий

5 шт
Чеснок

100 г
Петрушка

2 пуч.
Масло растительное

2 стакан
Томатная паста

1 кг
Соль

1.5 ст. л.
Сахар

5 ст. л.
Уксусная эссенция

2 ст. л.

Приготовление

Перец болгарский и острый очистить от семян.

Морковь очистить и нарезать такими кусочками чтобы удобно было закладывать в мясорубку.

Чеснок очистить.

Перекрутить на мясорубке подготовленные продукты.

Добавить к перекрученным продуктам соль, томат-пасту, растительное масло, сахар, уксус. Хорошо размешать.

Петрушку мелко нарезать и добавить в икру. Снова хорошенько размешать. Прикрыть крышкой и дать настояться с пол часа. Чтобы разошлись соль и сахар. Затем разложить в стерилизованные баночки и закатать. Из этого количества продуктов получается 6 пол литровых баночек.

Употреблять можно сразу. У нас обычно первая партия улетает дня за три четыре. От этой аджики оторваться невозможно настолько у неё аппетитный вкус и аромат.