Эквадорский картофельный суп с авокадо

Описание

Кухня Эквадора заслуженно считается одной из наиболее аскетичных и вкуснейших в мире. Эквадор – единственная латиноамериканская страна, сумевшая наиболее полно сохранить кулинарные традиции индейских народов, населявших территорию страны до прихода европейцев. Традиционные блюда эквадорской кухни поражают своим разнообразием и необычным вкусом. Ветвь первенства национальной кухни принадлежит, как ни странно, супам. Картофельный суп Locro с сыром и авокадо - один из многочисленных вариантов. Картофель и авокадо пока остается экзотичным для нас сочетанием, но я настоятельно рекомендую попробовать суп с такими ингредиентами, хотя бы для того, чтобы оценить вкус этого великолепного блюда! Угощайтесь!

Ингредиенты

Картофель

5 шт
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

1 зуб.
Масло растительное

1 ст. л.
Тмин

1 ч. л.
Вода

3 стакан
Молоко

1 стакан
Моцарелла

0.5 стакан
Соевый соус

1 ст. л.
Лук зеленый

1 пуч.
Авокадо

Приготовление

Чеснок очистить и мелко порубить.

Репчатый лук очистить и нарезать соломкой.

В кастрюле разогреть растительное масло, добавить чеснок, лук, тмин и обжарить, помешивая, пока лук не станет мягким и золотистым, примерно 5 минут.

Картофель очистить от кожуры. Нарезать на мелкие и крупные ломтики.

В кастрюлю добавить картофель, перемешать, чтобы картофель полностью покрылся луковым маслом. Продолжать готовить около 5 минут, помешивая каждые 2 минуты.

Влить горячую воду, довести до кипения и варить, пока картофель не станет мягким.

Как только картофель сварится, кастрюлю снять с огня и пюрировать толкушкой, особо не усердствуя. Консистенция супа должна остаться с небольшими кусочками картофеля.

Вернуть кастрюлю на огонь, влить соевый соус, горячее молоко и варить ещё 5 минут. Если суп получился слишком густой, добавить молоко для получения желаемой консистенции.