Соус сливочный "Пикантный"

Описание

Этот соус, фирменный рецепт одного Тульского шеф-повара, в кафе такой соус подается к шашлыкам и ко всем блюдам, приготовленным на гриле. Очень рекомендую приготовить его, он очень вкусный и подходит не только к шашлыкам.

Ингредиенты

Масло растительное

150 мл
Яйцо куриное

1 шт
Соль
Уксус

1 ст. л.
Горчица

1 ч. л.
Лук репчатый

1 шт
Грибы

50 г
Корнишоны

50 г
Томатная паста

1 ст. л.
Табаско

0.5 ч. л.
Маринад

1 ст. л.

Приготовление

Это необходимые нам продукты. Можно использовать готовый майонез, или сделать самим по любимому вами рецепту. У меня на фото продукты с учетом, что майонез готовим сами.

Я делаю таким образом. В стакан блендера наливаю растительное масло, вбиваю сырое яйцо, добавляю соль и уксус. В этом рецепте я не кладу горчицу на данном этапе, а добавляю её уже потом непосредственно в соус, но это не принципиально.

Затем взбиваю блендером (насадка ножи) в течение 3-4 минут, и всё, наш майонез готов.

Перекладываем его в удобную для дальнейшего приготовления посуду.

Лук и грибы нарезаем некрупными кубиками (не больше 0,5 см.)

Так как у меня в данном случае грибы консервированные, то я сначала обжариваю лук почти до готовности, если же грибы свежие, то обжариваем сначала грибы.

Добавляю грибы, обжариваю 2-3 минуты и оставляю остужаться.

В майонез добавляем горчицу, томатный соус, табаско, перемешиваем.

Корнишоны нарезаем кубиками не более 0,5 см.

Добавляем их в наш соус, если соус получается густой, то можно еще добавить немного маринада от корнишонов, мне в данном случае этого делать не пришлось.

И последний штрих, добавляем обжаренные грибы с луком. Перемешиваем, и соус готов.

Как я уже писала выше, этот соус подходит к любым горячим блюдам, он также вкусен с отварной картошечкой, но создан он был именно как соус к блюдам с мангала. Пожалуйста, пробуйте и наслаждайтесь!

Комментарии и отзывы