Description
Этот соус, фирменный рецепт одного Тульского шеф-повара, в кафе такой соус подается к шашлыкам и ко всем блюдам, приготовленным на гриле. Очень рекомендую приготовить его, он очень вкусный и подходит не только к шашлыкам.
Ingredients
-
Масло растительное
150 мл
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Соль
-
Уксус
1 ст. л.
-
Горчица
1 ч. л.
-
Лук репчатый
1 шт
-
Грибы
50 г
-
Корнишоны
50 г
-
Томатная паста
1 ст. л.
-
Табаско
0.5 ч. л.
-
Маринад
1 ст. л.
Cooking
Это необходимые нам продукты. Можно использовать готовый майонез, или сделать самим по любимому вами рецепту. У меня на фото продукты с учетом, что майонез готовим сами.
Я делаю таким образом. В стакан блендера наливаю растительное масло, вбиваю сырое яйцо, добавляю соль и уксус. В этом рецепте я не кладу горчицу на данном этапе, а добавляю её уже потом непосредственно в соус, но это не принципиально.
Затем взбиваю блендером (насадка ножи) в течение 3-4 минут, и всё, наш майонез готов.
Перекладываем его в удобную для дальнейшего приготовления посуду.
Лук и грибы нарезаем некрупными кубиками (не больше 0,5 см.)
Так как у меня в данном случае грибы консервированные, то я сначала обжариваю лук почти до готовности, если же грибы свежие, то обжариваем сначала грибы.
Добавляю грибы, обжариваю 2-3 минуты и оставляю остужаться.
В майонез добавляем горчицу, томатный соус, табаско, перемешиваем.
Корнишоны нарезаем кубиками не более 0,5 см.
Добавляем их в наш соус, если соус получается густой, то можно еще добавить немного маринада от корнишонов, мне в данном случае этого делать не пришлось.
И последний штрих, добавляем обжаренные грибы с луком. Перемешиваем, и соус готов.
Как я уже писала выше, этот соус подходит к любым горячим блюдам, он также вкусен с отварной картошечкой, но создан он был именно как соус к блюдам с мангала. Пожалуйста, пробуйте и наслаждайтесь!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.