Фаршированный картофель с мясным фаршем "Мафрум"

Описание

Мафрум — блюдо еврейской кухни, пришедшее из стран Ближнего Востока и Северной Африки. Очень популярно оно в Ливии. Это блюдо представляет собой фаршированный мясным фаршем картофель.

Ингредиенты

Картофель

5 шт
Масло растительное

2 ст. л.
Фарш мясной

300 г
Лук репчатый

2 шт
Чеснок

2 зуб.
Соль
Яйцо куриное

1 шт
Хлеб

2 ломт.
Вода

50 мл
Корица

0.5 ч. л.
Яйцо куриное

1 шт
Томатная паста

1 ч. л.
Перец черный
Помидор

200 г
Заправка

50 г
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

3 зуб.
Перец черный
Масло растительное

2 ст. л.

Приготовление

Для приготовления фаршированного картофеля берем говяжий фарш.

Хлеб, одну луковицу, соль, одно яйцо, черный молотый перец и 50 мл воды измельчаем блендером в однородную массу.

Измельченную массу добавляем в фарш.

Теперь добавляем молотую корицу и смешаем все ингредиенты и отбиваем фарш до однородности, после чего оставляем его под пленкой настояться.

Картофель нарежем на шайбы и затем в каждой шайбе делаем разрез, но не до конца.

Заполняем пространство между картофельными кружочками мясным фаршем.

Теперь подготовим кляр: яйцо взбиваем вилкой, добавим томатную пасту и черный молотый перец. В отдельную миску насыпаем муку.

Фаршированный картофель хорошо обмакиваем в кляре.

Затем панируем в муке.

Разогреваем в сковороде на среднем огне растительное масло. Обжариваем кружочки фаршированного картофеля с двух сторон до румяности.

Пока картофель обжаривается, в сотейнике разогреваем растительное масло и обжариваем на нем мелко нарезанный лук и чеснок, перчим по вкусу. Перемешиваем и поджариваем 1 минуту.

Затем добавляем в сотейник протертые помидоры.

За 5 минут до готовности в соус добавляем заправку для рассольника, MAGGI. Все перемешиваем.

Выкладываем в соус обжаренный фаршированный картофель. Доводим до кипения, снижаем нагрев, чтобы кипение было очень слабым и тушим под крышкой 30 минут. Если соус быстро выкипает, то понемногу подливаем томатный сок.